饲料中霉菌毒素的微生物脱毒研究进展

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1、一1O一中国饲料添加剂2010年第7期(总第97期)饲料中霉菌毒素的微生物脱毒研究进展赵必迁周安国(1．北京伟嘉集团长沙伟嘉饲料科技公司，长沙410329；2．四川农业大学动物营养研究所教育部抗病营养研究中心，雅安625014)摘要：各种霉菌毒素可以作为一种污染物广泛存在于动物饲料中。本文针对饲料中霉菌毒素的危害和去除方法进行了介绍，并着重概述了霉菌毒素的微生物脱毒法的研究现状。关键词：霉菌毒素；微生物；脱毒11heDevelopmentProgressofMicroorganismsDetoxificationofMycotoxininFeedZhaoBiqianZhouA

2、nguoAbstract：Mycotoxinscanbepresentascontaminantsinfeedstufs．Inthisarticle，ithasbeenrecommendedthatthedifferentharmsanddetoxificalstrategiesofmycotoxin—contaminatedfeed．Thisarticlesummarizedtheresearchingrecentlyondevelopmentprogressofmicroorganismsdetoxificationofmycotoxininfeed．KeyWords：m

3、ycotoxins；microorganisms；detoxification霉菌毒素是在结构上差异巨大的一类小分时，会产生霉菌毒素。由于霉菌生长有一定的地子量化合物，由微生物经过次生代谢过程产生，域性，导致不同区域占优势的霉菌毒素种类不对饲料的污染十分常见。据估计，目前已经有大同。产毒素菌并非在所有适于生长的温度条件约100000种霉菌被鉴定，其中400种左右对动下都能产生毒素。一种霉菌可以产生多种不同物具有潜在的毒性，这些有潜在毒性的霉菌中又的霉菌毒素，相反，不同的霉菌可以产生一种相有5％左右可以产生有毒物质。年均气温较高同的霉菌毒素。饲料中常见的产毒素霉菌主要的国家和地

4、区这一问题尤其严重，而我国正处于有：曲霉属(aspergillus)、青霉属(penicillium)、镰亚热带地区，各地区的种植水平差异很大，饲料孢菌属(fusatium)和麦角菌属(claviceps)等。各原料贮运条件参差不齐，因此由霉菌毒素导致的种霉菌可以产生多达数百种霉菌毒素。常见的动物急性、慢性中毒较为常见。霉菌毒素有：黄曲霉毒素(aflatoxins)、赭曲霉毒1霉菌毒素的危害素A(ochratoxinA)、单端孢霉烯族毒素(tricho—霉菌是一种多细胞微生物，可通过种子或孢thecenes)、玉米赤霉烯酮(zearalenone)、伏马菌子两种形式繁衍下代，

5、在条件不适宜时往往由孢素(fumonisins)等(徐剑宏，2007)。子形式繁衍。霉菌毒素由中温霉菌产生，相对细霉菌毒素可以对动物引起一系列严重的生菌而言，霉菌对湿度、pH的要求较低。当霉菌处理和生物毒害，如致癌性(黄曲霉毒素、褚曲霉于干燥、低温或处于与其他霉菌竞争的应激情况毒素和伏马霉素)、致突变性(黄曲霉毒素和柄赵必迁，等：饲料中霉菌毒素的微生物脱毒研究进展一11一曲霉毒素)、致畸胎性(褚曲霉毒素)、致雌激素霉菌及细菌)可以将玉米赤霉烯酮转化为Q一玉异常(玉米赤霉烯酮)、致出血(单端孢霉烯)、免米赤霉烯醇及B一玉米赤霉烯醇，但这种转化尚疫毒性(黄曲霉毒素和褚曲霉毒素)、

6、肾毒性(褚不能认为是一种脱毒过程，因为后两者与前者一曲霉毒素)、肝毒性(黄曲霉毒素)、皮肤毒性(单样具有生殖毒性。棒曲霉毒素也可被数种酵母端孢霉烯)及神经毒性(麦角碱)，另外还有一些菌所降解，Moss和Long(2002)对酿酒酵母分解具有细胞毒性(侯然然，2007)。棒曲霉毒素的终产物进行了研究，结果表明，棒2霉菌毒素的去除策略曲霉毒素已丧失。F2毒素污染的粮食可作为假从理论上说，要防止霉菌毒素污染饲料，有丝酵母发酵的底物，发酵后毒素几乎全部留在发四种可能的途径：一是防止污染的发生，即使用酵液中，其活性降低了10倍(孙建和，2003)。防腐剂或防霉剂来防止霉菌在食品或饲料中

7、生Scott和Lawrence分析了美国和墨西哥各种类型长；二是对霉菌毒素所污染的食品或饲料进行脱的啤酒，只在一种样品中发现微量的黄曲霉毒毒处理；三是防止动物肠道对霉菌毒素的吸收；素，研究者还分析了41种加拿大啤酒中烟曲霉四是通过促进霉菌毒素在动物体内的降解或排毒素的情况。其中个别样品中的烟曲霉毒素Bl泄，从而使动物在吸收霉菌毒素之后也不出现中超过2ng／mL、烟曲霉毒素B2超过7．6ng／mL，而毒反应，且不会造成霉菌毒素在其体内的积累大多数样品中的烟曲霉毒素含量极低。Flesch(王继彤，2004)