响应面法优化大豆中植物甾醇的超声提取工艺-论文.pdf

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1、2014年5月食品磷究与并发FoodResearchAndDevelooment分离提取第35卷第9期_==36DOI：10．39690．issn．1005-6521．2014．09．09响应面法优化大豆中植物甾醇的超声提取工艺徐艳阳，蔡森森，吴海成，于静(吉林大学生物与农业工程学院，吉林长春130022)摘要：为了优化超生波辅助提取大豆中植物甾醇的工艺，考察超声功率、超声时间、液料比对大豆中总甾醇提取率的影响，在此基础上，采用响应面法对超声提取工艺进行优化，并建立了各因素与甾醇提取率关系的回归方程。获得最佳工艺

2、条件为：超声功率200W、超声时间40rain、液料比25：l(mL／g)，大豆甾醇提取率为4．33mg／g，实际测定值与理论预测值基本吻合．为大豆甾醇的工业化提取应用提供参考。关键词：大豆；植物甾醇；超声辅助提取；响应面法；优化OptimizationonUltrasonicExtractionofPhytosterolsfromSoybeanbyResponseSurfaceMethodologyXUYan-yang，CAISen-sen，WUHal—cheng，YUJing(CollegeofBiologi

3、calandAgriculturalEngineering，JilinUniversity，Changchun130022，Jilin，China)Abstract：StudiesO11ultrasonicextractionprocessofphytosterolsfromsoybeanwereexperimented．Therespectiveeffectsofultrasonictime，ultrasonicpowerandliquidtosolidratioOilthetotalphytosterolse

4、xtractionratewereinvestigated．Onthisbasis，theultrasonicextractionprocesswasoptimizedwithresponsesurfacemethodology．Aregressionequationwasestablishedtodescribetherelationshipbetweenthestudiedfactorsandthetotalphytosterolsextractionrate．Theresultsshowedthattheo

5、ptimumextractionconditionswereasfollows：theultrasonictimewas40min，theultrasonicpowerwas200W，theliquidtosolidratiowas25：1(mug)．Undertheseconditions，thetotalphytosterolsextractionratewas4．33mgJg．Theactualmeasuredvaluewasbasicallycoincidencewiththetheoreticalpre

6、dictivevalue．Keywords：soybean；phytosterols；ultrasonic—assistedextraction；responsesurfacemethodology；optimization植物甾醇是一种结构上类似于胆固醇的植物活目前植物甾醇的提取主要有回流法、溶剂法、微性成分，目前经过鉴定的植物甾醇单体有250多种，最波辅助法、超声辅助法等。其中回流法和溶剂法需要常见的五种成分是B一谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、谷甾使用大量的萃取溶剂且萃取时间长，而微波易导致溶烷和菜油甾烷，其中含

7、量较多的是B一谷甾醇、菜油甾液沸腾损失，因此本文采用超声辅助法对大豆甾醇提醇、豆甾醇、谷甾烷、菜油甾烷等，主要存在于油脂、豆取工艺进行研究。类食物中_l。由于其具有降胆固醇、降血脂、抑制肿瘤张泽生[91、夏秋敏㈣、王丽波⋯1和万茵㈣等学者分别和抗氧化口。柳等作用，在医药和食品工业有广泛的应对米糠、苹果籽、南瓜籽和栀子进行了甾醇提取研究，用。2000年美国FDA批准添加植物甾醇的食品可采尚未见从大豆中提取甾醇的研究报道。我国是大豆的用“健康声称”标签，2003年欧盟食品科学委员会起源地，也是全球保存栽培大豆种质资源

8、数量最多的(SCF)亦确证植物甾醇类食品的安全性。因此对植物国家，至今已收集保存3万余份大豆资源；大豆产区主甾醇的研究具有广阔的市场前景。要在东北和黄淮海地区，2008年全国大豆播种面积达950万公顷。而且大豆中甾醇含量高于青豆、黑豆和绿基金项目：吉林省科技发展计划项目(20120717；20111018)；吉林大豆等，因此本文采用响应面法[13忧化大豆中植物甾醇学基本科