豌豆贮藏要点-论文.pdf

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1、缔缉嫠昕(zhaox!n@huin0ng：ne{_cn豌豆的主要生产季节是冬季和春季．一年中的上市旺季在4～6月和11～12月．淡季时间长若要做到全年供应．则需要采用低温冷库贮藏．豌豆在冷库里一般可贮藏1~2个月其贮藏技术如下．采收采收应当提早1~2天．以豆荚清秀可看见果实但不鼓凸而呈扁平状为好挑出带病虫和折断的豆豌豆藏要荚．精选后装筐保鲜剂处理用2O毫克／公斤的后入冷库贮藏，然后用塑料薄膜罩BA溶液喷雾处理豆荚．可抑制叶绿好贮藏期间温度保持0℃．湿度85％～素降解，延缓衰老。包装喷雾后用竹90％初入库时每隔2天检查

2、1次温度、筐贮放．竹筐使用前应用漂白粉溶液湿度及气体成分．使气体含量为氧消毒。气5％～10％、二氧化碳5％．并及时抖动预冷装好的豌豆放入预贮间．塑料薄膜通风换气。以后每隔5天检将温度降至零度．进行预冷查1次．如发现豆荚开始变黄．应立即憎贮，藏期间管理豌豆经过预冷出售(科恩)贮丽嘴加消失，以利糖分的渗透。具体做法是：工胡w萝I＼蜜饯加工方法先把胡萝卜节放入浓度为40％的糖隧鼹液中加热煮沸．当胡萝卜节由硬变软1．选料选择大小均匀的新鲜胡时．立即捞出放人15c【=的冷糖液中迅萝卜为原料．切去秧子和须根后用清速冷却。又重新放

3、入热糖液中煮5分水洗刷．洗至表面清洁为止。钟，再捞入冷糖液中浸冷，如此反复42．去皮、切块人工刮皮或将清次。制作过程应细心，浸煮过度会变洗过的胡萝卜放在滚热的开水中烫为泥。几分钟．捞出后装入土布做的El袋4．烘干浸煮后将制品从糖液中内．揉搓去皮然后切成3厘米左右的捞出，沥去糖液，放入烘房烘干．也可小节以备浸煮用烈日曝晒干。烘时温度应在60℃为3．浸煮最好用快速浸煮法．即宜，温度过低色泽差，过高易皱缩。把切好的胡萝t-在糖液中交替进行5．包装将橙黄半透明．甘甜味加热和冷却使胡萝卜内部水分迅速美的蜜饯成品装袋出售。(苏农

4、)农产品保鲜可分为：普通保鲜、恒温保鲜、低温傈鲜、气调保鲜、真空保鲜。45l煮耄