粽子上天之后-论文.pdf

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1、岫g粽子上天之后神舟十号带着豆沙粽子升空，给这个端午节带来特别的惊喜，也让粽子作为节令食品代表，在太空中着实风光了一把。节令食品是中国传统节日文化的重要组成部分。繁体的“节”字上面是竹字头，下面是即，从其文字演变可知“节”的本意是指竹身上的间隔，节日也就是时间的间歇，也有人诗意地形容为“忙碌人生的驿站”。中国传统节H很多，有节日就有节令食品。在古代，食物是节H庆典的重要内容，一部分作为祭品出现，成为人与神沟通的中介，其余是供人食用，既是生活需要、社交需要也是文化传承需要。每个节日的主题不同，节令食品也都有着鲜明的个性，春节的饺子、年糕，清明的青团，元宵的汤圆，端午的粽子，中秋

2、的月饼，诠释着每个节H各自的丰富内涵。一些节令食品在其漫长的发展过程中先后突破了节令的限制而逐步发展为日常性饮食，最典型的如饺子、汤圆、粽子，而有些节令食品则一直保持着单纯的身份，典型的如月饼、青团。古代自然经济条件下形成了食品生产的节律性和食品消费的节令性，这些特征在现代已经弱化或者消失了，原料的丰富使得食品生产可以全天候进行，冷冻技术的发展使得节令食品的保鲜期大大延长，节令食品的日常化消费趋势更加显著。近年来传统节H越来越受到重视，节令食品发展迎来增长期，此次豆沙粽在太空的首秀无疑为节令食品做了一回大广告，为节令食品热又添一把火。就拿粽子来说吧，常逛超市的消费者都会注意到

3、，以前说得出的全国性知名品牌没几个，一只手就能数过来，现在可不一样了，也就几年工夫吧，众多数不清的品牌开始铺满超市货架，饺子、汤圆的情况也是这样。看起来有点规模的食品企业如今都在进行产业链延伸，利用品牌效应进行产品外延，争抢节令食品这块大蛋糕。如此蜂拥而至，是因为这块蛋糕油水足够大，据业内人士说节令前后的销售额占节令食品全年销售额的80％。市场过热一定不是好事。虽然几乎家家都在做节令食品，但质量、口感、品种上差别就很大了，所有一哄而上可能产生的弊病这个市场都不缺，急需通过一个调整过程来实现优胜劣汰。此外，目前的节令食品保留传统文化方面做得多，创新做得少，如何在继承传统文化与融

4、入现代文明之间找到平衡点是个难题。比如，粽子等节令食品的加工方式基本上还是手工操作，馅料也大多还是豆沙、红枣、咸肉等老几样，口味卜变化不大，而且用现在的健康观念看，带馅的粽子、汤圆、月饼等节令食品都属于高糖高脂高热量食品，只能偶尔食之，因此出现了典型的“中秋过后月饼不如烧饼”式的短期爆发型消费模式，制约了节令食品的H常化发展。虽然已经派代表逛过了太空，但节令食品要想实现经济、可口、健康、快捷的目标，还要再努把力。(据中国品质传媒网)16