面塑捏出年味来-论文.pdf

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1、特别报道面塑捏出年味来◎本刊记者梁金朋贾武岗希望通过面塑作品打捞自己记忆中的年味。“小孩小孩你别馋，过了腊八就贾武岗才得以正式入门拜师学艺，他品的‘萝卜雕花’，因为水分易失，造是年。腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十追随李学珍来到新密市一家酒店做型保持的时间短，一般用一次就扔掉三。二十三糖瓜粘，二十四扫房子，二厨师，上班时间跟着学做菜，下班后了。现在，一些大型的喜宴、寿宴等，十五磨豆腐，二十六炖大肉，二十七跟着学捏面塑。没有教材，全凭言传都用的是面塑作为餐桌饰品或菜肴杀公鸡，二十八把面发，二十九蒸馒身教，往往是午休时候，别的厨师在盘饰，不仅表达和烘托了宴会主题，头，三十

2、儿晚上熬一宿，大年初一扭宿舍打牌看电视，贾武岗躲在厨房的还能重复使用，具有艺术价值。”贾武一扭（拜年）。”这首反映我国传统年角落里，坐在啤酒瓶垒成的“板凳”上岗娓娓道来，几句话就说明了他的面俗的民谣，不知勾起过多少人对自己一捏就入了神。“人物的表情要反映塑作品与众不同。儿时过年情景的回忆。人物的内心世界，要把那种精气神捏不管是做厨师长还是教别人捏然而，岁月逝去，很多人发现这出来。”师傅的这句话，贾武岗一直谨面塑，近十年来贾武岗的心里始终有些年俗已经渐渐从身边消失，找不到记在心，直到几年后才彻底领悟。一种冲动，莫名地涌起，却找不到方了。在河南省郑州市，一位有心的面2

3、004年，李学珍出版了当时河南向，他想创作出属于自己的东西，不塑师希望用一组面塑作品《过年》，让省厨师界的第一本面塑专著《面塑造甘心无数遍重复捏着骑马武将、仙女它们得以重现。通过他的手一番捏型与菜肴周边》，贾武岗也协助师傅下凡、真人头像……2013年11月，贾制，冬至吃饺子，喝腊八粥，祭灶官，忙前忙后，为之付出了努力。后来，贾武岗受邀给山西一家宾馆制作了一贴嘎嘎（春联），赶年集儿……一个个武岗被郑州一家饭店聘为厨师长，连套反映当地风俗的面塑作品，效果很熟悉的场景，充满喜庆和欢乐，也透续做了7年。期间，贾武岗参加烹饪好。得到业界称赞的同时，贾武岗突着浓浓的年味儿，扑

4、面而来。大赛获过奖，在一些食品类报刊上发然灵光一闪：这不就是我苦苦寻找的表过文章，面塑技艺也不断提高，有目标吗？风俗就是历史，用面塑留住醉心面塑生灵感了名气，在圈子里还被称作“面塑诗历史，也算是功德一件。他叫贾武岗，1977年2月出生在人”。两年前，他辞职专门从事面塑教捏什么呢？当然是捏最熟悉的。再豫北滑县的农民家庭，初中毕业后就学和制作。过两个月，就是中国的传统佳节春节随父亲到郑州学做厨师。入行没多“提起面塑，大家最先想到的可了，过年的欢乐、喜庆，在谁的心里都久，有一天贾武岗偶然走进厨师长李能是街头摆摊捏面人的，一个面团在是甜蜜蜜的。“现在的年味不是越来越学珍的

5、办公室，被他案头的一件面塑他们手里搓一搓，揉一揉，三五分钟淡了吗？回想起自己小时候的快乐，我作品“天女散花”深深震撼。一打听，变个猴儿。其实，那只是面塑技艺的就想用面塑把这种快乐表达出来，分李学珍虽然在做酒店的行政管理，面一种。我做的面塑，是把它融入到餐享给更多的人，也借机会让大家了解塑却是他的绝活。经过两年的考察，饮文化中。像以前作为冷菜拼盘装饰面塑艺术。再说当前面塑界原创作品特别报道很少，我想试一把，展示一下自己的实每个作品的创作主题。13组作品场景妹妹手拿冰糖葫芦舍不得吃，想快点力。”谈起创作面塑《过年》系列的初各异，40个人物神态多样，融进了这回到家和奶奶

6、一块分享，马儿扬蹄向衷，贾武岗的自信毫不掩饰。位年轻面塑师的感情和心血。贾武岗前，一家人其乐融融。马的造型和人告诉记者，“祭灶官”展现的就是他老物造型出来后，我一直不知道马车是心怀故乡出佳品家东屋西南角的真实场景，像煤火如何套驾的，上网查资料也查不出从冬至吃饺子，腊月初八喝腊八炉、砖砌灶膛、长把火捅，这些物件现来。后来有一天我骑车经过北环，恰粥，二十一扛沙土，二十二装香炉，二在大概都没有了。捏制过程中，为了好遇到一个驾着驴车卖土特产的，我十三祭灶官，到二十四扫房子，二十弄清楚灶王爷到底是贴在哪面墙上，跟着走了几里地，等到人家停车卖货五磨豆腐，二十六蒸馒头，二十七杀

7、贾武岗还多次打电话问住在老家的时又问了一些细节，终于弄懂了套驾公鸡，二十八贴嘎嘎（春联），二十九亲戚，亲戚说，灶王爷千万不能往南的前后顺序，夹板、脖锁、肚带很快就搬缿口，大年三十赶年集儿，大年初墙上贴，意思是不让灶王爷作难（坐连接好了，作品完成后我兴奋得一夜一磕个头。《过年》所展现的，均是豫在南墙）。未眠。”北农村的传统习俗，已经有十多年没提起创作过程，贾武岗已经忘记从整体构思到搜集合适的材料，有在老家过年的贾武岗完全凭记忆了他一个人深更半夜呆在没有空调贾武岗做面塑多少年了，第一次有一将它们用面塑捏了出来。没有暖气的工作室里捏面塑所受的种责任感在胸中涌动，告诉自己

8、不能“像腊