酶催化酯交换制备MLM型结构脂的研究-论文.pdf

《酶催化酯交换制备MLM型结构脂的研究-论文.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、2013年第38卷第4期中国油脂39秘化学酶催化酯交换制备MLM型结构脂的研究杨宏黎，杨天奎，牟英(大连理工大学生命科学与技术学院，辽宁大连116024)摘要：采用LipozymeRMIM脂肪酶为催化剂，在无溶剂体系中，催化大豆油和辛酸(C8：0)、癸酸(C10：0)进行酯交换反应制备MLM型结构脂。辛酸、癸酸单独与大豆油反应时，癸酸在产品中的含量比辛酸高并且反应速率快；辛酸、癸酸混合与大豆油反应同其分别单独与大豆油反应没有区别，因此选择辛酸、癸酸混合与大豆油进行酯交换反应。在目标产品(27％C8：0和10％C10：0)的基础上，探讨了辛酸与癸酸摩尔比、底物摩尔比(酸

2、与大豆油摩尔比)、反应温度及LipozymeRMIM添加量(基于底物总质量)对酯交换产品中辛酸、癸酸含量的影响，同时对脂肪酶可重复利用次数进行了考察。得到的最佳反应条件为：辛酸与癸酸摩尔比4：1，底物摩尔比6：1，反应温度55℃，LipozymeRMIM添加量7％；在此条件下达到目标产品要求的反应时间仅需4h。在最佳反应条件下，利用该酶反应了12批次(每批次为24h)后，结果仍可达到目标产品的要求。关键词：结构脂；大豆油；LipozymeRMIM脂肪酶；中碳链脂肪酸中图分类号：TQ641；TS218文献标志码：A文章编号：1003—7969(2013)04—0039—

3、04Lipozyme砌ⅥIMcatalyzedsynthesisofMLM—typestructuredlipidsYANGHongli，rANGTiankui，MUYing(SchoolofLifeScienceandBiotechnology，DalianUniversityofTechnology，Dalian116024，Liaoning，China)Abstract：TheMLM—typestructuredlipids(SLs)weresynthesizedbyLipozymeRMIMcatalyzedtranses—terificationofsoybe

4、anoil，caprylicacid(C8：0)andcapficacid(C10：0)insolvent—freesystem．Capricacidcontentintheproductwashigherthancaprylicacidwithfastreactionratewhentheyreactedwithsoy-beanoilseparately．Therewasnosignificantdifferenceintheesterificationbetweentworeactionsystems(systemI：soybeanoilwithcaprylica

5、cidorcapficacid，systemlhsoybeanoilwiththemixtureofcaprylicacidandcapficacid)，andsysteml1wasselectedforSLssynthesis．Onthebasisofthetargetproduct(27％caprylicacidand10％capficacid)，theinfluencesofmolarratioofcaprylicacidtocapricacid，molarratioofsubstrates(molarratiooffattyacidtosoybeanoil)，

6、reactiontemperatureandLipozymeRMIMdosage(basedonthetotalmassofsubstrates)onthecontentofcaprylicacidandcapricacidinthefin—ishedproductwerediscussed．Inaddition，therecyclingtimesoftheenzymewasstudied．Theoptimalcon—ditionsweredeterminedasfollows：molarratioofcaprylicacidtocapricacid4：1，molar

7、ratioofsubstrates6：1。reactiontemperature55℃。LipozymeRMIMdosage7％andreactiontime4h．Undertheoptimalconditions，therequirementofthetargetproductcouldbereachedafter12batches(24hofonebatch)．Keywords：structuredlipids；soybeanoil；LipozymeRMIM；medium—chainfattyacid近年来，随着人们生活水平的提高，对功能性油或医