绿豆在发芽过程中对锌吸收的研究-论文.pdf

《绿豆在发芽过程中对锌吸收的研究-论文.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、食品与发酵科技FoodandFermentationTechnology第48卷(第1期)Vo1．48，No．1绿豆在发芽过程中对锌吸收的研究彭立宽，杨葵华，邓文文，黄美娇(绵阳师范学院化学与化学工程学院，四川绵阳621000)摘要：本文采用原子吸收分光光度计测定绿豆芽中锌元素的含量。探讨了绿豆在发芽过程中对锌元素的吸收。豆芽对锌的吸收随着锌质量的增加而增加，当锌质量增大到一定量时，豆芽对锌的吸收趋于平衡，为培养富含锌元素的绿豆芽提供理论参考。关键词：绿豆芽；锌元素；原子吸收分光光度法中图分类号：I’s214．9文献标识码：A文章编号：1674—506X(2012)O1—0089—000

2、3StudyontheAbsorptionofZincbyMungBeanDuringGerminationPENGLi-kuan，YANGKui—hua，DENGWen-wen，HUANGMei-jiao(MianyangNormalUniversityDepartmentofChem~tuandChemicalEngineering，MianyangSichuan621000，China)Abstract：Inthispaper，atomicabsorptionspectrophotometerwasusedtomeasurecontentofzincinmungbeansprout

3、sandtheabsorptionofzincbymungbeanduringgerminationwasdiscussed．Theabsorptionofzincbybeansproutsincreasedwiththequalityincreaseofzinc．Whenthequalityincreaseofzinctoacertainnumber，theab—sorptionofzincbybeansproutstendedtobalancewhichprovidedatheoreticalreferenceforcultivatingzinc-richmungbeansprout

4、s．Keywords：mungbeansprout；zinc；atomicabsorptionspectrophotometrydoi：10．3969／5．issn．1674—506X．2012．01—023锌是人体必须元素之一，它对人体进行正常生备液)；双氧水；二次蒸馏水；原子吸收分光光度计理活动有着非常重要的作用H。绿豆芽是一种常见(TAS一990)。的食品_3]，具有在发芽过程中生长周期短。食用口感1．2培养液的配制好，培养成本低等特点。通过改变培养绿豆芽的环准确称取分析纯的ZnSO·7H20。配成Zn境，提高绿豆芽中锌元素的含量[4-7]，使食用绿豆芽121xg·mL的培养液。成

5、为人们获取锌源的途径_8]，从而达到人体补锌的1．3绿豆芽的培养效果。本文通过实验，改变绿豆发芽时所用的培养液称取十粒绿豆种子，质量在0．65g左右，共称取中锌元素的含量，获得绿豆在发芽过程中对锌元素八组，分别放人培养皿中，编号1—8，分别向培养皿的吸收情况，为培养富含锌元素的绿豆芽提供理论中加入锌培养液(见表1)，并用蒸馏水恒定培养液参考。体积。培养过程中控制体系的温度、培养时间、光照、1实验部分含氧量等条件变化一致。经过一周的培养后获得了1．1试剂和仪器绿豆芽。绿豆；硝酸；高氯酸；锌粉、盐酸(配置锌标准储1．4标准溶液的配制收稿日期：2011-】1—23作者简介：彭立宽(1988一)

6、，男，化学专业本科。通讯作者：杨葵华(1963一)，女，副教授，主要从事精细化工的教学与研究。食品与友t,Y,I~l-技2012年第1期表1培养液中锌元素加入量表2样品和剩余培养液测定结果Tab．2ThedeterminationresultsofsampleandTab．1Addingamountofzincaddedinthemediumremainingmedium绿豆培养液中绿豆中培养液和绿绿豆芽剩余培养编号质量锌总量锌总量豆中锌总量锌总量液锌总量／g／g／txg／p．g／ttg／g将1．000mg·mL的锌标准储备液稀释至20．000~g·mIJ_，再用稀释液配制下列标准溶液：

7、绿豆芽锌总量一加入锌质量0．500~g·mL～；1．000t．Lg·mL～；1．500~g·mL一；0)O08O2．000~g·mL-；2．500~g·mL～。601．5仪器工作条件40状20ID爿元素锌，波长213．9nm，光谱宽带0．4nm，工作灯电流2．0mA，燃气流量1500mL·min～，燃烧器高度6．Omm，负电压300．0V。2结果与讨论2．1样品处理将绿豆芽表面附着的培养液用蒸馏水洗净。分液中锌浓度过低时(编号1—4