缺铁性贫血禁忌及食疗方法.doc

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1、一、缺铁性贫血患者饮食宜忌　　(1)高蛋白饮食。蛋白质是合成血红蛋白的原料，应注意膳食补充，每日数量以80克左右为宜，可选用动物肝脏、瘦肉类、蛋、奶及豆制品等优质蛋白质食物。　　(2)进食含铁丰富的食物，含铁量丰富的食物有动物肝脏、肾、舌，鸭肫、乌贼、海蜇、虾米、蛋黄等动物性食品，以及芝麻、海带、黑木耳、紫菜、发菜、香菇、黄豆、黑豆、腐竹、红腐乳、芹菜、荠菜、大枣、葵花子、核桃仁等植物性食品。提倡使用铁锅。　　(3)膳食中应包括含维生素丰富的食物，特别是B族维生素和维生素C对防治贫血有很好效果。　　(4)忌饮茶，尤其是忌饮

2、浓茶，因茶中鞣酸可阻止铁的吸收。　　(5)纠正不良的饮食习惯，如偏食、素食主义等。　　二、缺铁性贫血的食疗方　　(一)脾气虚弱型　　[临床表现]面色萎黄或苍白、神疲乏力、纳少便溏，舌质淡红，苔薄腻，脉细。　　[食疗药膳]　　1.猪血炒紫菜：猪血印克，紫菜300克(泡好)，同放入铁锅炒熟吃。　　2.黄芪鸡汁粥：黄芪30克，母鸡1只(1000克)，粳米100克，将母鸡宰杀去毛及内脏(切块)，和黄芪放入锅加水煮成浓汤，用此浓汤和粳米煮粥，调味食用。　　3.红参圆肉粥：红参10克(切片)，圆肉15克，粳米100克，同煮粥食用。　　

3、4.猪血菠菜汤　　[组方]新鲜菠菜500克，猪血250克，盐、味精适量。　　[做法]：菠菜洗净，用开水烫一下，切段。猪血洗净，切小块先放入锅铁锅内加水煮开，然后加入菠菜一起煮汤，熟后根据个人口味调味。每日或隔日一次，连服2―3次。　　[功效]猪血价廉物美，每100克含铁高达45毫克，堪称“养血之王”。中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因此此汤具有补铁养血之功效。　　(二)气血两虚型　　[临床表现]面色苍白、倦怠无力、头晕心悸、少气懒言，舌质淡胖，苔薄白，脉濡细。　　[食疗药膳]　　1.当归枸杞猪肝煎：当归15克

4、，枸杞15克，猪肝60克，煮汤调味服食。　　2.黑豆圆肉大枣汤：黑豆50克，圆肉20克，大枣50克，水煎煮熟服。　　3.木耳枣肉汤：黑木耳10克，大枣15枚，瘦猪肉60克，共煮汤食用。每日2次。　　4.阿胶红枣木耳粥　　[组方]阿胶15克，红枣10枚，黑木耳10克，糯米100g。　　[做法]：将阿胶捣碎备用。黑木耳温水泡发，洗净。大枣去核。将黑木耳、大枣与糯米煮粥将熟时，加入阿胶，搅化即可。每日早、晚餐温热服食。　　[功效]黑木耳益气补血，每1百克黑木耳里含铁98毫克，是各种食物中含铁量最高的。.阿胶能促进骨髓造血功能，明

5、显提高红细胞和血红蛋白含量;红枣养血补气。此粥益气补血，适用于血虚头晕及缺铁性贫血等症。　　5.芹菜炒猪肝　　[功效]本菜谱富含铁质和叶酸，对于有贫血倾向的妇女和婴幼儿是日常食补的佳品。食物中的维生素C，更可以提高铁质的吸收率，如果能够随富含维生素C的水果或果汁服用，吸收率会更佳。饮食上多吃补铁的食物如，含铁最多的是猪肝、蛋黄、黑木耳、红枣、海带、桂圆、紫菜。富含优质蛋白质的食物有黄豆以及鱼、蛋、奶、瘦肉等。