两种α-葡萄糖苷酶的酶学性质及转苷作用-论文.pdf

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1、第30卷第2期天津科技大学学报Vl0l_30NO．22015年4月JournalofTianjinUniversityofScience&TechnologyApr．2015DOI：10．13364~．issn．1672—6510．20140071两种一葡萄糖苷酶的酶学性质及转苷作用王舒雅，胡顿吉，刘逸寒，李玉(工业发酵微生物教育部重点实验室，工业酶国家工程实验室，天津市工业微生物重点实验室，天津科技大学生物工程学院，天津300457)摘要：来源于黑曲霉(Aspergillusniger)的不同葡萄糖苷酶，其对底物的水解和转苷活性均存在一

2、定差异，影响了它们在实际生产j-的应用．以甲醇毕赤酵母重组菌株分别表达的两种。卜_葡萄糖苷酶Glu．A和Glu．B为研究对象，分析了两种酶的酶学性质，结果表明Glu—A和Glu．B最适作用温度均为50℃，最适pH分别为5和6．对底物麦芽糖的转苷作用研究表明，产物低聚异麦芽糖中各种糖的种类和比例差别较大，Glu—A作用麦芽糖后的总低聚糖、异麦芽糖、潘糖和异麦芽三糖的生成率分别为51．04％、15．79％、31．41％和4．18％，而Glu—B作用麦芽糖后的总低聚糖、异麦芽糖、潘糖和异麦芽三糖的生成率分别为35．85％、16．71％、4．15

3、％与15．85％．关键词：葡萄糖苷酶；低聚异麦芽糖；酶学性质；转苷作用中图分类号：Q814．9文献标志码：A文章编号：1672—6510(2015)02．0021．04EnzymaticPropertiesandtheTransglyc0sidati0nofTwoa-glucosidaseWANGShuya，HUDunji，LIUYihan，LIYu(KeyLabor~oryofIndustrialFermentationMicrobiology，MinistryofEducation，NationalEngineeringLaborat

4、oryforIndustrialEnzymes，TianjinKeyLaboratoryofIndustrialMicrobiology，CollegeofBiotechnology，TiinUniversityofScience&Technology，Tianjin300457，China)Abstract：Thehydrolyticandtransglycosidationalactivitiesvaryfordiferentc~-transglucisidasesderivedfromAspergillusniger．Thesedi

5、ferencescanafecttheirpracticalapplications．Two~z-transglucosidases，Glu-AandGlu—B，wereexpressedinPichiapastor&toinvestigatetheirenzymaticproperties．Resultsshowedthattheoptimumtemperatureforboth／2-transglucisidasesGlu—AandGlu-Bwas55℃，withanoptimumpHat5and6，respectively．Stud

6、iesofGlu—AandGlu-Bwithmaltoseasthesubstraterevealedsignificantdiferencesintheirtransglycosidationalactivitiesintermsofthecompositionoftheirproducts，withGlu-Aproducing51．04％oligosaccharide，15．79％isomaltose，31．41％panose，and4．18％isomaltotrioseversuscorrespondingproductsof35．

7、85％，16．71％，4．15％，and15．85％generatedbyGlu-B．Keywords：o~-glucosidase；isomaltose；enzymaticproperties；transglycosidation低聚异麦芽糖包括异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖性具有较大的差异．在低聚异麦芽糖生产中，针对不等，葡萄糖苷酶(o~-transglucosidase，E．C．2．4．1．24)同生产目的，如对低聚异麦芽糖产品不同成分、不同可转移葡萄糖基到麦芽糖、葡萄糖等底物分子上进而浓度、不同纯度等的要求，需要选择具有不同转苷活获得

8、低聚异麦芽糖．研究】发现，产葡萄糖苷酶较性或水解活性的酶．GenBank中已报道的编码葡高的微生物主要是黑曲霉(Aspergillusniger)，目前的萄糖苷酶基因有7个，这7个基因之间DN