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《开展QC小组活动降低啤酒过滤酒损和土耗-论文.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、L_啤酒科吹挤一逻二一一一述脸—开展小组活动降低啤酒过滤酒损和土耗白少明黄朝华张水赛温州金狮啤酒有限公司,a:DAB、种类酵母细胞较干啤酵母细胞小凝一情况简介,二聚性较差而起发快其澄清效果相对较差.,“h性质:酵母使用代数和高温停留情况决定了我们小组成立于年月属于现场管、,,”,理型QC小组小组成员五人其中大专四人初酵母死亡率的高低衰老死亡率高的酵母较难沉〔,二中一人平均受Qc教育时间达到120小时;取得的}泽..2成果是过滤酒损由活动前的125%下降到活动后)酒龄的影响..,,,的0898%土耗由活动前的170kgt/下降到活动随着旺季产量的加大
2、酒龄普遍缩短加之冷却,,。后的l25kgt/供氨能力的不足使啤酒的降温时间加长贮酒期的、;澄清时间相对缩短影响了酒中悬浮酵母和蛋白质、、二选题理由,:多酚酒花树脂等杂物的沉淀给滤酒带来困难.,399年上半年我车间酒损偏高其中滤酒损失和)预涂方式,。,不论什么过滤系统正确的预涂是完美滤酒的硅藻土消耗处于行业中下水平为此我们选择了主要前提降低滤酒损失和土耗这两个相关项目作为攻关课.题。4)连续添加、,在滤酒过程中硅藻土的连续添加数量及粗细、三现状分析,配比直接影响过滤机的压差和过滤量连续添加,7月我车间酒损呈上升之可以保证硅藻土过滤层表面的持续渗透性过
3、滤过98年10日至9年,.,,17Okgt/:程主要在表面进行但如果不连续添加土(或添加不势土耗平均为调查后发现存在的问题,.1啤酒计量仪器的偏移;当)来松动和更新过滤层那么被阻挡住的颗粒就会,.2;在很短时间内阻塞整个表面使得过滤无法进行酵母的排放时间与数量.影响过滤土耗及酒损的重要性评价表3;生产淡旺季的酒龄变化_.一4发酵液温度的控制;赢蔺一一一巡生一.。5硅藻土的预涂与添加方式C操作人员操作不细心技术水平较低日、四确定目标设备酒跑冒漏C土支撑物有破或缝隙过大C,、通过消耗的现状分析结合车间的技术管理水待滤液酒头酒尾C.,平及行业经验确定目标
4、值为过滤酒损降至10%未滤液原麦汁浓度C.,。高分子葡聚糖含量C以下吨酒硅藻土消耗在140kg以下A酵母影响A、酒龄五因果分析与要素确定未滤液温度C.仁A1:艺方法硅藻土预涂方法原因分析我们采用因果分析图(见图一)来连续添加硅藻土A寻找影响因素。浊度调节C.:,2找主要原因根据因果分析图我们小组成流速与压差C、丁「艺规程不健全C员按重要程度将五大因素十六个原因分为东BC环境啤酒销售淡旺季C,。三级(A为主要影响因素)进行评价,:从评价表中得出结论主要原因有四项、.六对策措施l)酵母使用过程的不良影响,QC小组根据找出的主要原因制定了主要对’2001
5、.143e啤,。舞一途`一::策如下最适合的操作方式主要对策表、八效果检查序要因—日标对策打专施负责人完成日寸问QC小组活动前后对照表号活动前、、动后l酵母使用过提高酵母性酵母使用与排张水窿个过程!.日期产量酒损土耗日期产量酒损土耗程的不良影能规范酵母放的管理规范呵(一排故(l)(%)(kg/r)⋯(t)(铸)`kgl),发醉朽制的综黄朝华全过程199810144931()51641992,。】4369137134策龚⋯撇礁辉了李昔理199811】()60911016419991,1j24冬126121⋯·}998!2!1567123168,999
6、’“1】694()82」2`)3预涂不少胜想完美顶涂顶涂层厚度及占志华个过程⋯.1999】963812(j168200!;3。)8075}26米.’I度比白少明}⋯叫.199q2114761621782。。。29714061l224连续添加完{善过滤添调整添加}匕例占态华个过程.19993l】721]301702。。。31058〔058127加的工艺操及粗细比张水每⋯作规程.,从表中可以看出过滤酒损已降至平均0898%、七实施.,,土耗平均125%kg八完成QC小组原定目标半年,、l)调整流量..仪表对滤前滤后的两个电磁流量,。内节省清酒2488吨
7、节约硅藻土3181吨计进行检定确认、,九巩固措施2)针对现阶段供氨能力不足的现状制定《发酵.、1,把Qc小组的对策措施发酵温度控制程温控暂行通知》对操作人员进行培训学习、、、序醉母使用和排放管理规范硅藻土添加操作规程3)从酵母扩培开始严把微生物发酵力等指标,,等纳人150质量体系关严格要求执行发酵工艺曲线减少酵母使用代,2C;Q小组将总结归纳本次活动的经验和不数同罐酵母尽量使用性状较好的部分对代数过一,、-、、足继续针对生产中的薄弱环节或质量关键进行攻高死亡率较高色泽味觉不正常的酵母尽早排放,,“关开展QC教育组织必要的技术讲座以全面配4)过滤添加
8、工作程序根据逐步完善的待滤液。.,”合车间的质量管理和技术改进综合情况表进行调整和试验从中积累经验找出未滤液设备酵母数土支
