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1、多彩生活家瘫厨房甲(一)原料,炖酱豆腐肉带皮的五花猪肉250克五香米粉巧0,,、,、克酱油20克料酒五香面适量香油黄酒,,,。各50克白糖25克葱50克姜25克(二)做法..,、1将肉洗净切成7厘米长05厘米厚的肉片。将葱、姜都切成细丝。.、、、、2将肉片与香油酱油黄酒白糖五香面、葱、姜放到一起,搅拌均匀,泡一个小时,使(一)原料。,,,带皮的五花猪肉205克酱豆腐50克酱调味料透人肉片然后掺人五香米粉搅拌均,,,,、,、油75克黄酒50克白糖食油适量姜葱少匀将肉片逐片排人碗内(肉皮朝下)排两碗。。或许四碗均可,,(二)做法3将肉碗
2、放人蒸笼内置旺火上蒸两三个.,。,。1将肉洗净切成3厘米见方的肉块将小时直至肉烂出锅葱、姜洗净后,分别切成段和片。.,,2将炒锅放在旺火上烧热倒人食油待油热至起烟时放人肉块,炒至肉色发白,倒入黄酒、酱、姜片、葱段、酱豆腐、白糖,蝙炒片刻,油。,月限半分加人开水(约250克)煮开后撇去浮沫盖上锅肉盖,改用小火炖,炖至肉酥烂(约一个半小时)即成。.,,2将煮过的肉放人锅中倒点酱油要达荤素扣肉到肉层的一半以上,翻煮几回,到肉的颜色变深后捞出,沥干晾凉。.,,3将炒锅放到旺火上倒植物油75克待油烧至九成热时,将肉放人(肉皮朝下),使皮焦发皱
3、,呈棕红色时捞出,沥净油。.,,4将豆腐洗净沥干切成5毫米厚的大薄片,再以一片豆腐一片肉交错地按斜梯形均匀码人大碗中,再放人葱丝、姜丝、酱油、盐水,,(约250克)上笼用旺火蒸约15分钟即可出笼,将肉翻扣在一个大碗内,扣成鼓出形状即(一)原料,,。五花猪肉250克豆腐250克植物油75成克,酱、精盐适量,姜、葱少许。(三)注意事项油做扣肉必须选用带皮的五花猪肉,这样做(二)做法.。,口1将肉洗净后放人锅中加水煮至七成熟出的扣肉味才好,,。(《夕阳红》供稿)(煮时将肉皮朝上以免肉皮煮焦)捞出沥干—月色—
