不同海拔高度对灰树花氨基酸含量的影响.pdf

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1、衄澎辔J-：种学第56~2015年第7期文献著录格式：吴应淼，徐丽红，吴银华，等．不同海拔高度对灰树花氨基酸含量的影响[J]．浙江农业科学，2015，56(7)：1004—1007DO／：10．16178／j．issn．0528-9017．20150718不同海拔高度对灰树花氨基酸含量的影响吴应淼，徐丽红，吴银华，姚庭永，朱星考，李蓉。(1．庆元县食用菌科学技术研究中心，浙江庆元323800；2．浙江省农业科学院农产品质量标准研究所，浙江杭州310021)摘要：以不同海拔高度的两茬灰树花子实体为试验材

2、料进行氨基酸成分分析，高海拔一茬灰树花氨基酸总量最高，平均值26．16％，显著高于低海拔一茬，高海拔二茬高于低海拔二茬但差异不显著，高海拔栽培的灰树花氨基酸含量更高，表明营造相对低温的环境条件栽培灰树花有利于提高其氨基酸含量。不同海拔高度灰树花的氨基酸评分(AAS)均较低，差异幅度较小，第一限制氨基酸均为蛋氨酸+胱氨酸，表明不同海拔栽培对灰树花氨基酸评分影响较小。关键词：灰树花；海拔高度；氨基酸；营养评价中图分类号：S464文献标志码：A文章编号：0528—9017(2015)07—1004—03灰树

3、花(Grlafrondosa)，俗称贝叶多孔菌、10％，玉米粉10％，山表土10％，石膏、红糖各舞茸(日本)、千佛菌、栗子蘑，是一种名贵食、1％。采用菌棒式栽培，品种为庆灰151，第一茬药用菌。近年来作为高级保健食品，风行北美和日为菌棒割口栽培，第二茬为菌棒覆土栽培。本市场。其独特的营养和药用价值，正引起人们的1．2供试样品广泛关注。目前，浙江省庆元县形成规模化栽培，供试样品12个(表1)，分为低海拔一茬、低年栽培量达1600万段，最高年生产量达1800万海拔二茬、高海拔一茬、高海拔二茬4组样品，分段

4、，为全国最大的灰树花生产基地¨。别来自庆元县黄田镇、岭头乡灰树花基地，产品为庆元灰树花栽培采用菌棒式一次投料两茬灰树花干样。试验试剂均为国产分析纯，购自上海(季)出菇的模式，第一茬是菌棒割口出菇，第二国药集团化学试剂有限公司。茬是菌棒覆土栽培出菇。近年来灰树花第二茬表1供试灰树花样品非覆土栽培技术的研究成功，已开始逐渐取代菌棒覆土栽培出菇，灰树花第二茬非覆土栽培的环境要求与一茬割口出菇相近I4。庆元灰树花栽培集中在黄田镇、岭头乡2个乡镇，黄田镇灰树花基地处于低海拔(304m)，岭头乡灰树花基地处于高海

5、拔(1093m)，两地海拔落差大，温度等气候条件1．3测定方法差异较大，低海拔栽培灰树花其子实体发生较快，氨基酸组成及含量的测定。把样品放在7O℃高海拔栽培灰树花其子实体发生较慢。本研究以烘箱中烘干4h，立即用多功能粉碎机粉碎，过402013年9—10月不同海拔高度的两茬灰树花子实目筛备用。分析时把样品粉末置110cC烘至恒重。体为试验材料进行氨基酸成分分析与比较，旨在为样品用6mol·LHCL于110cI=水解24h，采用灰树花栽培条件选择及品质提升提供依据。SYKAM433D氨基酸自动分析仪测定氨

6、基酸含量。1材料与方法1．4评价方法1．1栽培方式氨基酸评分(AAS)是营养学中对食物蛋白质培养料配方为木屑34％，棉籽壳34％，麦麸营养评价的一个指标，是食物蛋白质中第一限制氨收稿日期：2015-03—18基金项目：浙江省科技特派员专项(团队项目)(2012T2T132)作者简介：吴应淼(1974一)，男，浙江庆元人，高级农艺师，硕士，主要从事食用菌育种及栽培研究工作。E—mail：qywuym@126．Corn。通信作者：徐丽红。E—mail：xlh3888@163．com。吴应淼，等：不同海拔高

7、度对灰树花氨基酸含量的影响皿固基酸与参考蛋白质中同一氨基酸的比值再乘以样百分比)见表2。100％。氨基酸评分越高，表示该蛋白质的营养价由表2可知，不同海拔栽培的灰树花均含有值越高。AAS采用Bano&Rajarathram推荐的16种氨基酸(胱氨酸测定结果微量未计，色氨酸方法计算。未测定)，氨基酸含量丰富，12个灰树花样品氨基酸总量(TAA)平均值为20．56％，样品7(高海2结果与分析拔一茬)氨基酸总量最高，达26．83％，样品12．1氨基酸含量比较(低海拔一茬)氨基酸总量最低，为13．23％，差不

8、同海拔的两茬灰树花的氨基酸含量(占干异较大，高海拔一茬灰树花3个样品氨基酸总量最表2不同样品灰树花子实体氨基酸的组成与含量％氨基酸低海拔高海拔样品1样品2样品3样品4样品5样品6样品7样品8样品9样品lO样品11样品12注：胱氨酸测定结果均为微量未计，色氨酸未测定。高占前3位，平均为26．16％，低海拔一茬灰树花6．40％，高海拔灰树花含必需氨基酸总量较高。鲜3个样品的氨基酸总量最低，平均为13．62％，高味氨基酸总量高海拔一茬最高10．28％，低海拔一