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《中三项指标构建冷链物流流通率冷链运输率和损失率.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、吴稼乐等:水产品冷链物流中三项指标的构建水产品冷链物流中三项指标的构建—冷链物流流通率、冷链运输率和损失率‘,’,‘,‘吴稼乐孔庆源陈坚朱富强.,.,(l上海海洋大学上海20090;2上海市水产行业协会上海20082)摘要:本文首先、。,阐述了水产品冷链物流的定义及其与低温物流冷藏链和供应链的关系其次指出水产品冷链物流流通率、冷链运输率、水产品损失率三项指标的概念,按照现有统计数据口径,试图形成水产品冷链物流发展,、、可比数据和分析方法估算当年采用冷链物流方式流通的水产品总量深加工鲜冻内陆水产品量冰鲜水产品,、、、量以及预测2010年和2020年水产品冷链物流流通率冷冻水产品量和冰鲜水产品量水
2、产品冷链运输率水产品损失率等评价指标。关键:;;;词水产品冷链物流流通率冷链运输率损失率:.::中图分类号F32652文献标识码A文章编号1009一(2008)05刃066一6一、水产品冷链物流的概念,、,水产品冷链物流是水产品在冷链环境下流通消费和贯穿于从捕捞到产品零售的科学管理并经信息网络产生综合经济效益和社会效益的物流形式。建立水产品冷链物流体系是我国从渔业大,。,,〔’国向渔业强国发展的重要措施其重要性在于能提高渔民增收节支使得消费者获益保证食品安,,,全是防止水产品食用恶性事故发生的治本措施能使我国水产品产供销的资源分配更趋理性。,,促进水产企业更具有国际竞争力冷链物流与低温物流[2
3、l13的概念相比更具有直观性它强调了,。、对水产品冷链中所产生断链的重视更体现出水产食品低温保鲜的意义冷链物流与低温物流冷、,,:3藏链供应链的关系是冷藏链是供应链的一种特殊形式冷链的供应管理应具备个条件即物,;;流营运效率高无论上游工序或下游工序都要强化低温的概念一个客户供应链就是一条冷藏链5]。,,[4]〔低温物流是若干的低温产品的组合冷藏链是低温物流中单一产品的特殊表现形式是狭义上的冷链物流。冷链物流是低温物流演变的最高形式,也是广义上的冷链物流。~捕捞保鲜、贮批发·销售▲l亨冷链水产品物流
4、{{鲜{娅口司藏目卜匹日!今今今率今今今今、初加工冷藏保鲜温船集箱低装车冷藏车箱冷库冰鲜设施箱冷
5、藏车商业冷柜保温箱袋家用冰箱图1狭义的冷链和物流关系图:一一收到日期20080711.:,,,,l:,:作者简介吴稼乐汉祖籍福建上海海洋大学高级实验师Te13371935909地址上海市军工路中卫〕弄21号401室66中国渔业经济208年第5期第26卷狭义的水产品冷链物流体现出水产品从捕捞到消费的每个输送环节都需要冷藏设施作为产品质量保障(见图1)。广义的水产品冷链物流把信息流、物流、资金流和废弃物回收以及退货等逆向物流综合在一起,。[61[71形成了我国水产品现代冷链物流的雏形(见图2)叫一----信息流、商流(人脉)--一---------伽冰鲜(冻)水产品流水产品加工冷藏设施资金流叫一一
6、一-一一一一回收逆向物流一一-一—-三三叫一一—一一一一一一一一退货逆向物流图2广义的冷—链和物流关系图构建水产—,,品冷链物流的运行指标是考核和评价水产品冷链物流项目执行状况的基础工作也是执行水产品冷链物流项目能否成功的关键指标。日本有水产品自给率计算方法,这是基于长期可,。,。比数据的积累形成的见公式(1)〔的我国的冷库水产品贮藏量还没有统一的数据很难比较水产品冷链物流流通率、水产品冷链运输率、水产品损失率是我国现有水产品数据中缺少或含义不很,,、。明确的数据有必要形成一个定义作为以后建立修正和完善考核数据的借鉴和参考渔业总产量(吨)水产品自—给率(%)=Xl0()水产品总消费量(吨):二
7、一注全国水产品消费量全国生产量千进口量出口量士在库增减量,、为便于统计分析我国水产品冷链物流运行指标按照2005年2006年和2007年《中国渔业年,、、鉴》所提供的资料笔者提出了我国水产品冷链物流流通率冷链运输率水产品损失率三项有关指标的定义和计算方法。二、水产品冷链物流中三项指标的构建(一)水产品冷链物流流通率1.水产品冷链物流流通率的定义,“”“水产品冷链物流流通率是实际采用冷链物流方式流通的水产品数量占应当采用冷链物”。,“流方式流通的水产品(活体类除外)总量的比率按现行资料计算2005年我国水产品冷链物流流通率”为22.70%。即,(冷冻水产品量I9]十冰鲜水产品量)万吨(2)205
8、年水产品冷链物流流通率(%)二X100%(海水养殖量+海水捕捞量十30%内陆水产品)万吨=(.87+725.87X10%)/(1384.78+1453.30+2263.56X30%)=798.46/3517.14=22.70%725:式中“”:、、(l)应当采用冷链物流方式流通的水产品总量把海水养殖量海水捕捞量深加工鲜冻内陆水产品量三者之和3517.14万t作为“应当采用冷链物流方式流通的水产品总
