李志军的说课稿.ppt

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1、ShangHaiLinGangS&TSchool国家级重点中等职业学校上海市临港科技学校菊花形花刀说课稿上海市临港科技学校李志军1教材分析2课题分析3学情分析4教学目标6教学方法设计7教学过程8教学条件环境9创新与特色5教学重难点10教学效果说课提纲以就业为导向以能力为本位以学生为主体满足学生职业生涯发展为需求教材分析充实新知识、新技术、新工艺体现任务引领，实践导向设计灵活多样，注重能力培养充分展示图片、实物，更加直观课题分析《原料美化成型刀法的应用》中的一个重要任务。烹饪原料成形的典型案例，技术难度较高。烹调中级工技能鉴定必考内容。学生今后从事专

2、业工作必须掌握的技能之一。具有举一反三的示范性教学效果。学情分析学生活泼好动，动手能力较强。不喜欢单纯理论授课，喜欢操作实践。学生已基本掌握了原料成形的应用。对本课题的学习起到了铺垫作用。采用任务引领、理实一体的教学模式。教学目标认知目标能力目标情感目标了解菊花形花刀的概念，识别菊花形花刀适用的原料，体验菊花形花刀在烹饪中的应用。认知目标能力目标情感目标学会菊花形花刀的操作方法，能加工出菊花鱼，掌握菊花形花刀技术要领，并对菊花鱼进行质量分析。教学目标认知目标能力目标情感目标对菊花形态美的认识，以美促学，激发学习兴趣；在实践中体会到学习的乐趣，培养学

3、生岗位意识，合作精神和职业素养。教学目标教学重点菊花形花刀的操作方法教学难点菊花形花刀的技术要领教学重点难点教学重点

4、设计先试后导先练后讲在做中学学做结合讲解演示操作结合1教学重点教学难点

5、设计直观了解刀距、角度、深度互评与点评相结合反复强化2教学难点123情境教学1尝试教学2任务驱动3教法分析教学方法设计学法分析1尝试练习3自主探究2小组讨论教学方法设计复习导入1尝试练习2讲解示范3操作训练4质量分析5课堂评价6课堂小结7作业布置8教学过程教学过程操作不当辅导讲解示范操作质量问题？问题策略教学条件与环境创新与特色对接教学内容与岗位技能对接教学情景

6、与工作环境培养学生自主探究能力优良30％职业素养合格65％基本合格5％合作精神岗位意识教学效果谢谢！