PET热灌装饮料(pH45)生产工艺及品质控制手册20100718.pdf

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1、PET热灌装饮料（pH＜4.5）生产工艺及文件名称版本A/3品质控制手册文件层次三层文件文件编号NFS/03—QA—31分发号归属部门品保部批准日期2010-7-16试行日期/发行日期2010-7-16农夫山泉股份有限公司PET热灌装饮料(pH＜4.5）生产工艺及品质控制手册编制审核批准毛泽日刘春明章建红机密等级:□机密□一般√合计页数:共20页PET热灌装饮料(pH＜4.5)生产工艺及品质控制手册文件修改状态一览表提出人/日修改单编号章节修改内容概要批准人/日期期1.检测频次修改（外观部分改为1次/

2、2小时）刘春明王云东2．检测项目修改（增加每桶调配液投料批6月30日201007162.制程管制号记录、风味品评人数增加、充填量标准1标准更改、增加封盖后产品外观检查）增加UHT测漏检查，使用年限超过三年的，刘春明王云东至少每季度检测一次；使用年限少于三年6月30日20100716的，至少每半年检测一次1.正压房在生产前必须提早30分钟开启风机2.正压房或正压罩开紫外灯杀菌30分钟才能生产3.增加停机消毒和过程消毒4.增加开始生产前首检项目5．CIP结束后，每次要对UHT弯管进行拆5.制程准备卸检查，

3、异常需要人工清洗；刘春明王云东2和生产过程6.从生产果肉产品转清凉（澄清）饮料时，6月30日20100716控制CIP结束后每次要对灌装头进行拆卸检查，异常需要人工清洗果肉残留；7．停产后，UHT和灌装机不能清洗干净的需要进行拆卸人工清洗；开机生产前应采用0.2%浓度的伏泰溶液浸泡30分钟后冲洗干净；8．增加开机、结束以及异常开机检测产品中心温度PET热灌装饮料(pH＜4.5)生产工艺及品质控制手册1.生产工艺流程及重要控制点1.1尖叫饮料生产工艺流程及重要控制点白砂糖香精5μ、0.5μ源水调布袋过滤

4、溶解酸、电解质等配定水处理RO水容功能性添加剂1μ布袋过滤瓶坯CP-1CCP-2UHT吹瓶CCP-3灌装洗瓶CCP-4封盖氯水冲洗/UV灯盖斗臭氧杀菌封膜瓶盖倒瓶冷却套标收缩瓶身喷码线检CP-5包装纸箱喷码码栈仓储文件编号NFS/03-QA-311/20发行日期2010-7-16PET热灌装饮料(pH＜4.5)生产工艺及品质控制手册CP1：确保过滤滤网的规格要求，以过滤除去料液中的杂质，保证成品中无异物。CCP2：确保UHT杀菌温度和杀菌时间满足工艺要求，保证成品料液无菌。CCP3：确保灌装温度满足灌

5、装工艺要求，保证产品灌装后的中心温度不低于83℃，以使高温料液对空瓶和瓶盖进行杀菌；同时确保灌装环境达到百级洁净等级；确保净含量符合要求；确保洗瓶水含氯量达标，保证洗瓶水压在2Bar以上。CCP4：灌装好的产品，瓶口颈部通过无菌水冲洗至无料液残留，立即进入封盖机封盖、密封，保证产品冷却后直接挤压无渗漏，封膜无结焦。CP5：保证运动装饮料在仓库里单栈板码放，防止底层饮料运动瓶盖被压损。文件编号NFS/03-QA-312/20发行日期2010-7-16PET热灌装饮料(pH＜4.5)生产工艺及品质控制手册

6、1.2果汁饮料生产工艺流程及重要控制点CP-1浓缩果汁（原浆）预处理（剪白砂糖切、均质）过滤溶解5μ、0.5μ布调过滤袋过滤溶解小料配定香精、乳化剂等原水水处理RO水容UHT脱气CCP-2灌装CCP-3洗瓶吹瓶瓶坯盖斗臭氧杀菌UV灯/氯封盖水冲洗CCP-4倒瓶CP-5瓶盖热水浴CP-6冷却吹干套标码栈贴标热收缩纸箱喷码产品喷码线检包装文件编号NFS/03-QA-313/20发行日期2010-7-16PET热灌装饮料(pH＜4.5)生产工艺及品质控制手册CP-1：确保已变质或受污染的果汁原料不被使用,对

7、每桶果汁进行感官全检；保证调配液的安全性。CCP-2：确保高温瞬时杀菌的温度和保持时间符合要求，保证料液无菌。CCP-3：确保灌装温度满足灌装工艺要求，保证产品灌装后的中心温度不低于83℃，以使高温料液对空瓶和瓶盖进行杀菌；同时确保灌装环境达到千级洁净等级；确保净含量符合要求；确保洗瓶水含氯量达标，保证洗瓶水压在2Bar以上。CCP-4：开启扭矩、进行立时正向旋转角度的检测以保证密封状况良好。CP-5：确保倒瓶杀菌保持时间符合要求，在不影响充填机生产速度前提下，尽量延长产品的倒瓶杀菌时间。确保倒瓶杀菌

8、链有足够斜度使瓶盖内壁与热的产品能长时间接触。确保倒瓶杀菌链有合适的震动,使瓶盖内空气充分杀菌。CP-6：确认冷瓶机干净清洁且喷嘴未被堵塞。在需要时应进行彻底的清洗。确保冷却水含氯量符合要求。确保第一段冷瓶水温度在50-60℃左右，防止暴冷致果汁成品料液分层。文件编号NFS/03-QA-314/20发行日期2010-7-16PET热灌装饮料(pH＜4.5)生产工艺及品质控制手册2.制程管制标准管制方法序号流程类别项目标准分析方法频率糖度糖度计1次/调配桶