资源描述：
《观前街老字号的历史和现状.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、第6卷第3期经济与社会发展VOL.6.No.32008年3月ECONOMICANDSOCIALDEVELOPMENTMAR.2008观前街老字号的历史和现状顾燕新[摘要]观前老字号是经过几代人努力开创出来的金字招牌,它的辉煌历史见证了三百多年来苏州发达的经济、昌盛的文化以及祥和的生活气息。改革开放后的今天,绝大多数老字号经受住了市场经济的考验,经营状态良好。但也有少数企业生存困难,逐渐萎缩。经营理念陈旧、缺乏创新意识是制约部分老字号发展的最突出问题。[关键词]老字号;历史;现状;问题[作
2、者简介]顾燕新,苏州市职业大学副教授,江苏苏州215104[中图分类号]F713[文献标识码]A[文章编号]1672-2728(2008)03-0120-04苏州观前街是中国十大商业步行街之一,街由此声名大振,所产五香酱肉、蜜汁酱鸭、苏式叉道两旁汇聚着众多名闻遐迩的老字号,有陆稿荐、烧、酱头肉等长盛不衰。稻香村、叶受和、采芝斋、黄天源、东来仪、三万昌、观前街上比陆稿荐晚一个辈分的百年老乾泰祥等。正是这些百年老店的存在,使观前街不店,有雷允上(1734)、稻香村(乾隆间)、松鹤楼仅成为一条繁华的商业街、购物街,更使文化苏州(1737年
3、)、春蕾茶庄(乾隆间)、恒孚银楼(嘉庆的底蕴在这条街上得以阐释,这也是苏州观前街区间)等。这一时期的苏州经济高度发达,商业空前别于国内其他著名商业街的最大特色。白相(游繁盛,老字号也越建越多。玩)玄妙观、吃陆长兴面条、食黄天源糕稻香村,是国内食品行业历史最久、影响力最团、品三万昌茶叶、买陆稿荐卤菜、秤采芝大的知名品牌之一,被誉为糕点泰斗、饼艺至斋糖果!!已成为老苏州人荡观前的习俗。尊。老字号的名称,大多有着美丽的传说和动人中外游客喜欢到观前,恐怕还是被百年老店的金字的故事。稻香村就与∀红楼梦#有关系,史料记载:招牌所吸引。老字号把古老而又现代的苏
4、州有机店主沈姓!!设肆于观前街,奈招牌乏人题名,地结合起来,使百年观前显示出无限生机和活力。乃就商于其挚友,友!!喜观小说,见∀红楼梦#大观前街就是老字号,一条观前街的历史,其实就是观园有稻香村等匾额,即选此三字,为沈店题名。一部老字号的历史。乾隆皇帝南巡到苏州时,御膳中有稻香村的清水玫瑰月饼和松子枣泥麻饼,乾隆尝后赞不绝口,一、观前老字号的辉煌历史回京后专门派人前来采办,并赐以匾额。稻香村从此名扬天下,到民国时,苏沪宁及北京等地都有以观前街上的老字号,绝大多数都创办于清朝。稻香村为名号的茶食店。诞生于17世纪以前的历史最悠久的当属观东的陆松鹤楼,是苏州苏帮
5、菜馆中声誉最高的老字稿荐。号,创办于乾隆二年(1737年)。原是一家小面馆,陆稿荐,创办于清康熙二年(1663年),距今已后来增加了苏州风味菜,讲究选料用料、刀工火候,有340多年的历史。传说该店前身是一家陆姓店发挥炖、焖、焐、煨特色,使每道菜肴色、香、味、形俱主开设的生熟兼营肉铺,曾有一瘸足老乞丐前来求佳。据传乾隆皇帝三下江南时,曾在该店品尝过宿,店主出于恻隐之心收留了他,后主人将乞丐留松鼠鱼。其主要名菜有白汁元菜、三虾豆下的破草荐投入灶内,不料锅中竟有异香传出,人腐、蜜汁火方等,其中品牌菜肴松鼠鳜鱼是们循着香味纷纷前来购买品尝,生意日隆。店主人食客
6、们的最爱。心生一计,把吕洞宾化身乞丐借宿留草荐的事大肆19世纪的中国处在辉煌与衰败的更替时期,渲染,改店名为陆稿荐,稿荐即草荐。陆稿荐苏州观前街上的老字号几经战火洗礼后又顽强地120幸存下来,它们是今天的黄天源(1821)、三万昌观前街的每一家老字号都有着一个动人的传(1855)、乾泰祥(1870)、采芝斋(1870)、近水台说和美丽的故事,观前街每一块老字号的招牌上都(1884)、叶受和(1886)、王四(1887)、元大昌承载着古城的一段人文历史。老字号是古城2500(1896)等。部分老字号即使是在世纪末诞生的,多年历史长河中一颗璀璨耀眼的明珠,体现了
7、苏州距今也有百年之遥了。的饮食文化、服饰文化和茶文化,反映了苏州的民黄天源,素有糕团中华第一家的美誉。创俗风情和社会变迁。老字号前辈们在极其艰苦的始人叫黄启庭,最初只是在东中市都亭桥增设一粽条件下,凭借奋发进取、勇于开拓的创业精神,依靠子摊,因粽子质好味美,生意极好。后扩大成为店卓越不凡的商业智慧和吃苦耐劳的坚毅品质,用自铺,经营糕团、汤团、猪油糕、糖山芋等,黄天源己勤劳的双手创建起一个个极具经济活力、饱含民的名字也越叫越响。今日的黄天源,已成为远近闻族文化丰厚内涵的老字号企业,为苏州民族工商业名的时令食品店,糕团产品月月翻新,撑腰糕、的发展作出了不可磨灭
8、的贡献。观前老字号是经
