碗筷碟勺餐具消毒方法.pdf

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1、碗筷碟勺餐具消毒方法碗、筷、碟、勺等餐具在我们生活中随处可见，是日常必需用品，不管是在家庭还是在酒店餐厅都是必不可少的餐饮工具，但是从大量调查和检测数据据表明，从这些餐具上可检测出各种致病微生物和病菌(如：大肠杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌、白色念珠菌等)。如果不经常进行彻底地清洗和消毒，那么这些餐具就可能成为传播细菌和病毒如甲型肝炎、痢疾、伤寒、结核病及食物中毒等疾病的媒介。特别是有人得了上述各种传染病后，由于共用餐具可以引起这些肠道传染病相互传播。因此，作为餐具(碗、筷、碟、勺)的日常有效消毒，有利

2、于保障生活安全和身体健康。餐具消毒常用方法1、煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟，可以灭杀大部分细菌和病毒。2、蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具，效果也很好，不会使餐具挂上水碱，也是很好的消毒方法之一，可以灭杀大部分细菌和病毒。3、烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟，可以灭杀部分细菌和病毒。4、浸泡消毒：用“拜科特瑞”BT50D餐具消毒杀菌专用剂，按比例加入干净清

3、水浸泡，特别适合于不耐高温的餐具，如：啤酒饮具等会遇热爆裂、变形等产品，浓度要按规定要求，浸泡时间要充足，一般需15～30分钟，浸泡后再用清水冲洗干净，最好用流动水冲洗，可以有效快速的灭杀大肠杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌、白色念珠菌等细菌和病毒，是目前最高效最安全的消毒灭菌方法，并且无任何药物残留、无刺激性味道。餐具消毒合格标准1、餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥。2、烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米，游离性余氯低于0.3mg/L。3、餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米，

4、不得检出致病菌。