餐具清洗消毒流程.pdf

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1、.餐具清洗消毒流程一、消毒用品:84消毒液,清水,干毛巾,白色口布。二、消毒标准:餐具表面光洁,无油渍,无异味,干燥、无残渣、符合卫生防疫标准。三、消毒方法:1、将消毒液与水按比例稀释成消毒水溶液,必须按标准配比(1:200)。2、将餐具分成类别,依次浸泡在消毒水溶液中。3、将餐具置入消毒液中浸泡30分钟,餐具不能露出消毒液的液面。4、餐具消毒完华后应使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂,去掉异味。5、将餐具用干毛巾擦干,玻璃器皿用口布擦干。6、将餐具归放原位,摆放整齐。四、注意事项:1、84消毒液有一定的刺激性和腐蚀性,必须稀释以后

2、才能使用。2、84消毒液是一种含氯消毒剂,易挥发。装消毒液的盛器打开后要用盖子盖好,否则下次使用达不到消毒效果。3、不要把84消毒液与其他洗涤剂或消毒液混合使用。4、84消毒液宜用凉水现用现配,一次性使用,勿用“50度”以上的热水稀释,需在25度以下避光保存。..5、消毒清洗后的餐具要直接晾晒,不可再次接触其他容器。五、餐具清洗消毒的程序:1、清洗餐具、用具、器皿时,应做到“四池分开”,并在水池的明显位置注明标识。2、餐具、用具、器皿在清洗消毒过程中须做到“一清、二洗、三消毒、四冲洗”,不得减少任何环节。3、将餐具、用具、器皿内的杂物

3、清理掉,放入水池进行清洗。4、清洗时,在水池里放入5——10/1000的洗涤剂,注入热水,将洗洁剂搅拌均匀,水温控制在40℃。5、洗净后,将餐具、用具、器皿等,放入配好消毒液的水池内进行浸泡消毒,浸泡时间为30分钟。6、消毒后的餐具用清水直接清洗,使餐具表面光洁,无油渍,无异味,干燥、无残渣。7、待消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后,应放入指定的位置,并加盖封闭,防止细菌浸入。8、洗碗间及消毒间必须保持整洁、卫生、明亮,不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。.

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