餐具清洗消毒流程.pdf

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1、.餐具清洗消毒流程一、消毒用品：84消毒液，清水，干毛巾，白色口布。二、消毒标准：餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥、无残渣、符合卫生防疫标准。三、消毒方法：1、将消毒液与水按比例稀释成消毒水溶液，必须按标准配比（1:200）。2、将餐具分成类别，依次浸泡在消毒水溶液中。3、将餐具置入消毒液中浸泡30分钟，餐具不能露出消毒液的液面。4、餐具消毒完华后应使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。5、将餐具用干毛巾擦干，玻璃器皿用口布擦干。6、将餐具归放原位，摆放整齐。四、注意事项：1、84消毒液有一定的刺激性和腐蚀性，必须稀释以后

2、才能使用。2、84消毒液是一种含氯消毒剂，易挥发。装消毒液的盛器打开后要用盖子盖好，否则下次使用达不到消毒效果。3、不要把84消毒液与其他洗涤剂或消毒液混合使用。4、84消毒液宜用凉水现用现配，一次性使用，勿用“50度”以上的热水稀释，需在25度以下避光保存。..5、消毒清洗后的餐具要直接晾晒，不可再次接触其他容器。五、餐具清洗消毒的程序：1、清洗餐具、用具、器皿时，应做到“四池分开”，并在水池的明显位置注明标识。2、餐具、用具、器皿在清洗消毒过程中须做到“一清、二洗、三消毒、四冲洗”，不得减少任何环节。3、将餐具、用具、器皿内的杂物

3、清理掉，放入水池进行清洗。4、清洗时，在水池里放入5——10/1000的洗涤剂，注入热水，将洗洁剂搅拌均匀，水温控制在40℃。5、洗净后，将餐具、用具、器皿等，放入配好消毒液的水池内进行浸泡消毒，浸泡时间为30分钟。6、消毒后的餐具用清水直接清洗，使餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥、无残渣。7、待消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后，应放入指定的位置，并加盖封闭，防止细菌浸入。8、洗碗间及消毒间必须保持整洁、卫生、明亮，不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。.