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时间:2019-08-18
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1、餐具清洗流程与消毒方法 清洗步骤: (一)去掉餐具表面上的大部分残渣、污垢。 (二)用含洗涤剂溶液洗净餐具表面。 (三)最后用清水冲去残留的洗涤剂。 常用消毒方法(一)物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。1.煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。可用于饮具、盆、毛巾、床上用棉织品的消毒。2.红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。可用于饮具、盆、毛巾、床上用棉织品的消毒。 (二)化学消毒。1.含氯消毒药物⑴使用浓度应含有效氯250mg/L(又称250ppm)以上,公共用品用具
2、全部浸泡入液体中,作用5分钟以上。可用于拖鞋、盆、饮具的消毒或用于物品表面喷洒、涂擦消毒。⑵化学消毒后的公共用品用具应用净水冲去表面的消毒剂残留。2.75%乙醇使用浓度75%的乙醇可用于盆、拖鞋等物体表面的涂擦消毒。消毒注意事项:(一)消毒后的公共用品用具要自然滤干或烘干,不应使用手巾擦干,以避免受到再次污染。(二)消毒后的饮具应及时放入餐具保洁柜内。 1、使用的消毒剂应在保质期限内,并按规定的温度等条件贮存。 2、严格按规定浓度进行配制,固体消毒剂应充分溶解。 3、配好的消毒液定时更换,一般每4小时
3、更换一次。 4、使用时定时测量消毒液浓度,浓度低于要求立即更换。 5、保证消毒时间,一般公共用品用具消毒应作用5分钟以上 6、应使消毒物品完全浸没于消毒液中。 7、餐具消毒前应洗净,避免油垢影响消毒效果。 8、消毒后以洁净水将消毒液冲洗干净。 餐具消毒程序:一、餐饮用具的清洗消毒必须在洁净区内划定专门区域进行处理,其清洗消毒设施必须做到专用,严禁在餐饮具清洗消毒设施内洗涤或放置其它任何物品。 二、必须使用符合卫生标准的洗涤剂和消毒剂。三、餐饮用具清洗消毒按以下要求处理:1、采用物理
4、法消毒(如煮沸、蒸汽消毒、红外线消毒等),应按照“一洗、二清、三消毒”的程序进行处理,消毒时应严格控制其温度、压力和时间。2、采用化学消毒法消毒(如含氯制剂等化学药品消毒)的,应按照“一洗、二清、 三消毒、四冲洗”的程序进行处理,严格掌握消毒药液配制的浓度、浸泡的方法和时间。 四、餐饮用具的清洗消毒应做到表面光洁、无油渍、无异味、无药液残留,符合卫生要求。 五、餐用具使用后应及时洗净,定位存放,保持清洁。消毒后的餐用具应贮存在专用保结柜内备用,保洁柜应有明显标记。 六、餐饮用具保洁要求:已清洗消毒好的
5、餐、饮具在未使用前,必须将其存放于封闭的专用保洁柜内,严防灰尘、不洁物、鼠、蝇等污染。餐饮具保洁柜内禁止放置其他任何物品。实验中心幼儿园
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