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1、华达专栏肽的生产方法和肽产品中苦味的消除措施112徐兵王成章刘金猛1.河南农业大学牧医工程学院2.河北宝恩生物科技有限公司中图分类号:S816.34文献标识码:B文章编号:1002-2813(2008)02-0030-03肽是分子结构介于氨基酸和蛋白质间的一类化离氨基酸,它具有速度快、不易饱和及避免同氨基酸合物,氨基酸是构成肽的基本基团,分子间通过肽竞争等特点,因而有利于机体吸收,这在很多试验中键相连接,它是蛋白质降解过程中的中间产物。含已得到证实,如施用辉在研究不同比例小肽与游离氨基酸残基超过50个的通常称为蛋白质,低于
2、50氨基酸对鸡氨基酸吸收的影响时发现,当完全以小个的称为肽,低于10个的称为寡肽,含2或3个氨肽形式供给动物时,赖氨酸的吸收速度不再受精氨基酸残基的为小肽和低聚肽,也称小分子活性肽,其酸的影响。小肽有利于矿物质的吸收是由于小肽能相对分子质量在180～10000之间。小肽在动物营与Ca、Fe、Cu和Zn等金属以螯合物形式结合,通过养上有着重要作用。一方面,一些肽类可满足动物小肠绒毛刷状缘,以小肽的形式促进这些金属元素特殊的营养需要,促进生长,提高饲料利用率,使其的转运和吸收。2)功能性小肽还具有很多生理学活获得良好的生产性能
3、;另一方面,某些肽类作为饲料性,如抗菌活性、免疫活性、抗氧化作用、抗高血压作添加剂能抑制外源性病原菌,而对动物肠道中共生用和降胆固醇作用,这些生物活性的实现和肽的种生态系统中的微生物和动物细胞无破坏作用,从而类及来源都有很强的联系。起到保护动物健康和增加畜牧业效益的综合作用。2小肽的生产方法1肽的种类及其生理和营养作用由于小肽结构的被阐明,生物技术、化学合成和肽从功能上可简单分为功能性小肽和营养性小基因工程的发展,小肽的生产工艺有了许多改进和肽。营养性小肽,指只作为蛋白合成的原料并有利创新。现在的肽类制品主要有有以下几种生
4、产方于氨基酸吸收,但不具备其他一些生理活性的肽类。法:而生物活性肽是指对生物机体的生命活动具有特殊2.1蛋白质的降解蛋白质的降解是现在生产肽类的主要方法,根生理活性的一大类肽。由生物体自身的组织或器官据其具体操作工艺又可细化为以下几个具体类型:产生的对其本身有生理调节作用的肽类称为内源性2.1.1酶解法生物活性肽;而非机体自身产生的,以肽的形式被吸以蛋白质为底物并选择适当的蛋白酶,将蛋白收后具有生物活性的肽类物质称为外源性生物活性质进行酶解,即可得到大量的具有各种生理功能的肽,主要起调节动物体消化系统、神经系统、内分泌生物
5、活性肽。此法产生的小肽相对分子质量约为和免疫机能的生物活性作用。近年来的研究表明,2976.3u,具有较强的生物学活性,而酶解所要求的小肽在动物营养和生理上起着重要作用:1)小肽可条件较难控制,因此要注意与小肽酶解生产效果密促进氨基酸和矿物质吸收。肽的吸收方式不同于游切相关的因素,如温度、pH、酶浓度、底物浓度及时收稿日期:2007-11-15间等。但最关键的是酶的选择,一般可选用胃蛋白通讯作者:王成章酶和胰酶等动物蛋白酶,也可使用波萝和木瓜等植30饲料研究FEEDRESEARCHNO.2,2008华达专栏物蛋白酶。通过选
6、择适当的蛋白酶,可获得大量具合反应中间体溶解度较低的情况。固相法是把要合有各种功能的肽。但动物蛋白和植物蛋白水解后的成的多肽其中一端的氨基酸羧基、氨基或侧链基附产物有所不同的是动物蛋白可释放较大比例的肽,着在固体载体上,然后从氨基端或羧基端逐步增长而植物蛋白释放较多的是游离氨基酸,为此酶解底肽链的方法。与液相法相比,固相法易于纯化,并物以选择高品质的动物蛋白为宜。此种方法虽然在可实现自动化。但由于成本高所以极大地限制了固工业上应用较广,但是产品中带有苦味,对提高产品相法的应用。主要原因在于在肽键形成中,存在消品质带来一定的
7、影响。旋作用因而需要保护和去保护操作,导致产率低。2.1.2微生物发酵法另一方面,由于需要用超过量的偶联剂和酰化试剂,是把蛋白酶的发酵生产和蛋白的酶解生产结合而且回收这些组分相当困难,所以也影响到小肽的在一起生产肽的一种办法。从本质上讲,它也是一生产。种酶解法,这种生产方法降低了小肽的生产成本,2.3酶合成法应用前景很好。此方法的关键是筛选出合适的菌酶合成法指用蛋白酶催化合成肽。在活性肽的种,要求菌种本身及其分泌物对人畜安全无害,并酶合成法中,最广泛应用的酶是丝氨酸和半胱氨酸且能在蛋白质底物上良好表达,菌种能分泌合适的内切
8、酶。酶法合成与其他合成方法相比,其在温和蛋白酶,在体外将蛋白质切成长短合适的肽段。现条件下进行,危险性相对较低;专一性强,取材广在生产上主要使用米曲霉、乳酸菌和芽孢杆菌等能泛;立体异构和消旋作用。但在实际生产中酶法合分泌蛋白酶的菌种,让菌种分泌的蛋白酶酶解蛋白成的应用仍然有限,主要是因为酶法合成肽的应用
