服务员绩效考核办法.doc

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1、紫金楼鲍翅皇大酒店总经理签发：---------------------------------------【2009--02】--------------------------------------------服务员绩效考核办法为提高服务员的工作积极性，体现多劳多得，保证工作业绩的公平公正性，制定本考核办法。1．考核的内容考核分为基础知识书面考核、业务技能实际操作、素质评价三部分，共计100分，基础知识书面考核占30%(30分)，业务技能实际操作占40%（40分），素质评价占30%（30分）。基础知识书面考核内容：（服务知识、菜品知识、酒水知识、规章制度、应急事件处理等

2、）业务技能实际操作考核内容：（摆台、斟酒、上菜、换餐具、点面食、结账等）素质评价考核内容：（职业道德、团队精神、乐于助人、工作态度、敬业态度等），由部长及经理进行评价。2．等级工资的评定考核成绩在60---70分为三级，70---80（含）分为二级，80分以上为一级三级服务员的基本工资为700元/月，二级服务员的基本工资为800元/月，一级服务员的基本工资为900元/月考核成绩在60分以上的第二月起转为正式员工，执行等级工资制度，成绩在60分以下的仍为试用期，仍执行试用期工资。3．考核时间每月考核一次，考核时间为每月的26—28号，由前厅部、质检部、人资部组织考核。考核成绩为

3、下月工资评定及转正的依据。4．考核人员到每月26号止，入职不满15天的不参加考核。1．服务员工资结构试用期内员工只发试用期工资，经考核评定结束试用期后工资为等级工资+工作量奖励+酒水提成+销售提成+其他奖励工作量奖励：每服务一位顾客奖励2元。由吧台、部长统计。酒水提成：酒店将酒水奖金进行统一回收，月底进行累计，酒水提成按本人销售酒水奖金的70%发放。销售提成执行营销员业绩考核办法。6．优质服务奖：顾客点名服务时，每次奖励20元；书面表扬时，每次奖励10元；口头表扬每月达到15次以上时，多一次奖励5元。7．合理化建议奖：提出的合理化建议被酒店采纳者，每条奖励10元，每月提出合理

4、建议被酒店采纳3条以上者，一次性奖励100元。8.本办法自2009年3月起实施。主题：服务员绩效考核办法抄送：总经理分发：总经理、接待部、前厅部、质检部、办公室、厨房部---------------------------------------------------------------------质检部制定