资源描述：
《2020版高三化学总复习专题10第2讲食品中的有机化合物课件苏教版.pptx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、第2讲 食品中的有机化合物-2-考纲要求:1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。-3-必备知识•自主预诊关键能力•考向突破导学诱思生活中的有机物种类丰富,在衣食住行等方面应用广泛,其中乙醇和乙酸是比较常见的有机物。(1)工业上用乙烯与水反应可制得乙醇,该反应的化学方程式为(不用写反应条件),检验酒精中含水常用试剂是,制取无水酒精常加入的试剂是。(2)乙醇在铜作催化剂的条件下可被氧气氧化为乙醛,反应的化学方程式为,反应类型是。无水硫酸铜氧化钙氧化反应-4-必备知识•自主预诊关键能力•考向突破(3)下列
2、关于乙醇的说法正确的是(选填字母)。A.乙醇不能和酸性高锰酸钾溶液发生氧化还原反应B.交警用橙色的酸性重铬酸钾溶液检查司机是否酒后驾车C.黄酒中某些微生物使乙醇氧化为乙酸,于是酒就变酸了(4)做菜时既加醋又加酒可以增加菜的香味,其原因是生成了酯类物质,写出该反应的化学方程式,该反应的反应类型为。(5)三支试管分别盛有水、酒精、乙酸溶液,各加入大小相同的金属钠,反应的快慢顺序是。BC取代反应(酯化反应)乙酸>水>酒精-5-必备知识•自主预诊关键能力•考向突破落实基础1.结构和物理性质CH3CH2OH或C2H5OHCH3COOHCH3COOC2H5羟基(—OH)羧
3、基(—COOH)酯基(—COO—)易挥发小小难溶于水-6-必备知识•自主预诊关键能力•考向突破-7-必备知识•自主预诊关键能力•考向突破2.乙醇的化学性质(1)与活泼金属Na反应:。(2)氧化反应:①燃烧:。②催化氧化:。③乙醇可被酸性KMnO4溶液或酸性K2Cr2O7溶液直接氧化成。乙酸-8-必备知识•自主预诊关键能力•考向突破3.乙酸的化学性质(1)乙酸具有酸性:CH3COOHCH3COO-+H+,属于弱酸,CH3COOH的酸性于H2CO3。①能使指示剂变色,使紫色的石蕊溶液变色。②能与活泼金属发生置换反应,如与Mg反应:(写出化学方程式,下同)。③能与碱
4、发生中和反应,如与NaOH溶液反应:。④能与碱性氧化物反应,如与MgO反应:。⑤能与某些盐发生反应,如与Na2CO3反应:。强红-9-必备知识•自主预诊关键能力•考向突破(2)酯化反应乙酸与乙醇反应生成乙酸乙酯,化学方程式为。4.乙酸乙酯的性质(1)乙酸乙酯在酸性条件下发生水解反应:(2)乙酸乙酯在碱性条件下发生水解反应:-10-必备知识•自主预诊关键能力•考向突破易错辨析判断正误,正确的画“√”,错误的画“×”。(1)乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分()(2)醇与所有酸的反应都是酯化反应()(3)乙酸的分子式为CH3COOH,属于弱电解质()(4)乙醇能发
5、生氧化反应,乙酸不能发生氧化反应()(5)乙醇在铜作催化剂条件下与氧气的反应中,铜不参与反应()√××××-11-必备知识•自主预诊关键能力•考向突破考查角度一羟基氢的活泼性比较例1苹果酸的结构简式为,下列说法正确的是()A.苹果酸中能发生酯化反应的官能团有2种B.1mol苹果酸可与3molNaOH发生中和反应C.1mol苹果酸与足量金属Na反应生成1molH2答案解析解析关闭苹果酸中有羟基和羧基,都能发生酯化反应,A正确;分子中含有两个—COOH,1mol苹果酸能与2molNaOH发生中和反应,B错误;分子中—OH和—COOH都能与Na反应,故1mol苹果酸
6、与足量金属Na反应能生成1.5molH2,C错误;D中该物质与苹果酸结构相同,两者是同种物质,D错误。答案解析关闭A-12-必备知识•自主预诊关键能力•考向突破互动探究在1mol苹果酸中加入含有1molNa2CO3的水溶液,产生CO2为多少?在苹果酸中加入的钠先与哪种官能团反应?提示:碳酸钠只能与羧基反应,不能与醇羟基反应,1mol苹果酸中含有2mol羧基,可产生1molCO2,钠先与羧基反应,反应完羧基后再与羟基反应。-13-必备知识•自主预诊关键能力•考向突破方法指导比较乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活泼性-14-必备知识•自主预诊关键能力•考向突破考
7、查角度二乙醇、乙酸的结构与性质例2莽草酸可用于合成药物达菲,其结构简式如图,下列关于莽草酸的说法正确的是()莽草酸A.分子式为C7H6O5B.分子中含有2种官能团C.可发生加成和取代反应D.在水溶液中羧基和羟基均能电离出H+答案解析解析关闭分析莽草酸分子结构可知,其分子式为C7H10O5,故A项错;其中含有的官能团为1个碳碳双键、1个羧基、3个醇羟基,故B项错;可发生加成反应和取代反应,故C项正确;在水溶液中羧基可电离出H+,羟基不可以电离出H+,故D项不正确。答案解析关闭C-15-必备知识•自主预诊关键能力•考向突破方法指导高考时,常常给我们一个没见过的有机
8、物结构,然后让我们推测其性质。解决此类
