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《（江苏专用）高考化学大一轮复习专题9第2讲食品中的有机化合物课件.pptx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、第2讲 食品中的有机化合物考纲要求:1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。(宏观辨识与微观探析)2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。(科学态度与社会责任)3.以上各部分知识的综合应用。(科学态度与社会责任)-3-考点一考点二必备知识·自主预诊关键能力·考向突破乙醇、乙酸的结构和性质1.烃的衍生物(1)定义烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。(2)官能团①定义:决定有机化合物的原子或原子团。②几种常见官能团的名称及符号。化学特性—Cl—NO2—OH—COOH-4-考点一考点
2、二必备知识·自主预诊关键能力·考向突破2.乙醇和乙酸(1)乙醇和乙酸的分子组成、分子结构和物理性质酒精醋酸、冰醋酸羟基—OH羧基—COOH小-5-考点一考点二必备知识·自主预诊关键能力·考向突破(2)乙醇和乙酸的化学性质①乙醇2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑褪去-6-考点一考点二必备知识·自主预诊关键能力·考向突破②乙酸CH3COOH+OH-==CH3COO-+H2O2CH3COOH+CaCO3==(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑取代-7-考点一考点二必备知识·自主预诊关键能力·考向突破(3
3、)乙酸、乙醇发生反应时的断键位置-8-考点一考点二必备知识·自主预诊关键能力·考向突破(4)乙醇和乙酸的用途75%-9-考点一考点二必备知识·自主预诊关键能力·考向突破3.乙酸乙酯(1)组成和结构(2)物理性质乙酸乙酯通常为色、有芳香气味的体,密度比水,溶于水,易溶于乙醇等有机溶剂。存在于水果、花草中,可作食品的香料和溶剂。酯无液小难-10-考点一考点二必备知识·自主预诊关键能力·考向突破(3)化学性质在酸或碱存在的条件下均可发生水解反应。CH3COOC2H5+H2OCH3COOH+C2H5OH(可逆)CH3COOC2H5
4、+NaOH→(完全)CH3COONa+C2H5OH-11-考点一考点二必备知识·自主预诊关键能力·考向突破自主练习1.判断正误,正确的画“√”,错误的画“×”。(1)医用酒精的浓度通常为95%()(2)乙醇、乙酸与Na2CO3溶液反应均产生CO2()(3)制备乙酸乙酯时可用热的NaOH溶液收集产物以除去其中的乙酸()(4)可以用分液漏斗分离乙酸乙酯和乙醇()(5)乙酸和乙酸乙酯可用饱和Na2CO3溶液加以区别()××××√-12-考点一考点二必备知识·自主预诊关键能力·考向突破2.下列说法中,不正确的是()A.乙醇与金属钠
5、反应时,是乙醇分子中羟基中的O—H键断裂B.检验乙醇中是否含有水,可加入少量无水硫酸铜,若变蓝则含水C.乙醇在一定条件下可被氧化成CH3COOHD.甲烷、乙烯、苯、乙醇都是无色不溶于水的有机化合物D解析乙醇与金属钠反应生成乙醇钠,是乙醇分子中羟基中的O—H键断裂;检验乙醇中是否含有水可用无水硫酸铜作检验试剂,若变蓝则表明乙醇中含有水;乙醇在酸性KMnO4溶液中可被氧化成乙酸;甲烷、乙烯、苯都不溶于水,但乙醇却能与水以任意比例混溶。-13-考点一考点二必备知识·自主预诊关键能力·考向突破考向1羟基、羧基的性质例1在同温同压下
6、,某有机物与过量Na反应得到V1L氢气,另一份等量的该有机物与足量的NaHCO3反应得到V2L二氧化碳气体,若V1=V2≠0,则有机物可能是()A.B.HOOC—COOHC.HOCH2CH2OHD.CH3COOH答案解析解析关闭答案解析关闭-14-考点一考点二必备知识·自主预诊关键能力·考向突破思维建模解答该类问题的常用方法——关系式法(1)能与金属钠反应的有机物含有—OH或—COOH,反应关系式为2Na~2—OH~H2或2Na~2—COOH~H2。(2)能与NaHCO3和CaCO3反应生成CO2的有机物一定含有—COOH
7、,反应关系为NaHCO3~—COOH~CO2或CaCO3~2—COOH~CO2。-15-考点一考点二必备知识·自主预诊关键能力·考向突破归纳总结乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活动性比较-16-考点一考点二必备知识·自主预诊关键能力·考向突破对点演练某有机物的结构简式为,有关该有机物的叙述不正确的是()A.一个分子中含有4个碳碳双键B.能使溴的CCl4溶液褪色C.与Na、Na2CO3、NaHCO3反应均有气体放出D.该有机物不能进行水解反应答案解析解析关闭苯环中不含碳碳双键,所以一个分子中只有一个碳碳双键,A项错误;分子
8、中含碳碳双键,所以能使溴的CCl4溶液褪色,B项正确;由于分子中含羧基,所以与Na、Na2CO3、NaHCO3均可反应,C项正确;由于不含可水解的官能团,该有机物不能水解,D项正确。答案解析关闭A-17-考点一考点二必备知识·自主预诊关键能力·考向突破考向2酯化反应例2(2018课标全国Ⅰ,9)在生成和
