攻克“食面埋伏”,让丙烯酰胺无处遁形

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1、攻克“食面埋伏”，让丙烯酰胺无处遁形近日，有消息称，最近英国食物标准局对248份食品样品进行检测，发现13种食品中含有的致癌物质丙烯酰胺含量有上升趋势。其中亨氏、雀巢等许多知名食品公司都遭到英国食物标准局的警告，产品涉及薯条、速溶咖啡和谷类食物等。“丙烯酰胺”广泛存在于许多加工食品中，它不是食品添加剂和配料，而是当富含碳水化合物的食品高温烹调或加热时，以副产物的形式自然形成的。世卫组织的专家指出，丙烯酰胺已被证实与多种癌症有关联。但是英国食物标准局检测表明，包括薯片、即饮咖啡、面包、饼干、油炸土豆片、早餐麦片、幼儿食品在内的多

2、款食品中的丙烯酰胺含量并未降低。其中被点名的有亨氏的香蕉儿童手指饼干、雀巢的金牌速溶咖啡等。英国食物标准局称这些产品对公众不形成任何实时风险，但长时间地摄取可能会增加患癌风险，因此要求食品公司减少丙烯酰胺含量。迪马科技早期曾开发过食品中丙烯酰胺的检测解决方案，在原有方法基础上，迪马科技进行了优化，重点对咖啡，饼干基质中的丙烯酰胺进行检测。前处理采用ProElutPLS固相萃取柱进行净化，高效液相色谱法分析。方法简便，结果准确性高，回收率理想，可供分析工作者作为食品中丙烯酰胺检测的参考。以下为详细的解决方案，请您参考。食品中丙烯

3、酰胺检测1适用范围本方法适用于食品中丙烯酰胺的测定。2样品准备/提取1、称取已粉碎（已均质）的样品1g于15mL离心管中，加入10mL乙腈；涡订购电话：北京：400‐608‐7719上海：021‐61263966广州：020‐85593520沈阳：024‐22943513天津：400‐633‐6606青岛：0532‐83725230成都：028‐86612625南京：025‐83479007石家庄：0311‐66686220重庆：023‐65414656郑州：0371‐63672790其他地区：400‐633‐6606旋混合2

4、min；4000rpm离心1min；2、将上清液转移至50mL离心管中，残渣按照步骤1重复提取一次；3、合并两次提取液，再向提取液中加入20mL正己烷，剧烈震荡5min；4、除去上层正己烷，将下层清液按照步骤3重复操作一次；5、将下层清液转移至烧瓶中，加入4mL水，混匀；6、40℃减压旋蒸至小于2mL，待净化。3SPE柱净化——ProElutPLS150mg/6mL（Cat.#：68004）(1)活化：依次6mL甲醇、6mL水，流出液弃去；(2)上样：将待净化液加入小柱，收集流出液；(3)淋洗：加入2mL水淋洗小柱，收集流出液

5、；(4)重新溶解：合并步骤(2)、(3)收集液，并用水定容至5mL，过微孔滤膜供HPLC分析。4分析条件色谱柱：DiamonsilC18(2)250×4.6mm，5μm（Cat.#：99603）流速：0.5mL/min检测器：*UV210nm柱温：35℃进样量：20μL流动相：甲醇:水=20:80订购电话：北京：400‐608‐7719上海：021‐61263966广州：020‐85593520沈阳：024‐22943513天津：400‐633‐6606青岛：0532‐83725230成都：028‐86612625南京：025

6、‐83479007石家庄：0311‐66686220重庆：023‐65414656郑州：0371‐63672790其他地区：400‐633‐66065添加回收结果1咖啡中丙烯酰胺检测回收结果咖啡中丙烯酰胺（添加水平10.0μg/g）回收率为98.05%11丙烯酰胺02468101214Time(min)丙烯酰胺标准2.0μg/mL液相色谱图11丙烯酰胺02468101214Time(min)咖啡中丙烯酰胺（添加水平10.0μg/g）的液相色谱图02468101214Time(min)咖啡中丙烯酰胺（空白）的液相色谱图订购电话：

7、北京：400‐608‐7719上海：021‐61263966广州：020‐85593520沈阳：024‐22943513天津：400‐633‐6606青岛：0532‐83725230成都：028‐86612625南京：025‐83479007石家庄：0311‐66686220重庆：023‐65414656郑州：0371‐63672790其他地区：400‐633‐66062饼干中丙烯酰胺检测回收结果饼干中丙烯酰胺（添加水平10.0μg/g）回收率为92.18%11丙烯酰胺02468101214Time(min)丙烯酰胺标准2.0

8、μg/mL液相色谱图11丙烯酰胺02468101214Time(min)饼干中丙烯酰胺（添加水平10.0μg/g）的液相色谱图02468101214Time(min)饼干中丙烯酰胺（空白）的液相色谱图订购电话：北京：400‐608‐7719上海：021‐61263966广州：