影院标准化培训-影城水吧操作标准.pptx

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1、影城水吧操作标准课程大纲一水吧岗位职责营业准备操作标准营业操作标准营业结束操作标准二五四三培训内容及要求一培训内容及要求员工培训内容：影城水吧培训验收表培训时间：影城售卖编制:售卖部人数:培训指导师：培训课题培训形式培训课时水吧设备的安装和使用实际操作水吧设备的维护实际操作水吧小型设备的标准摆放实际操作原物料的标准摆放实际操作产品介绍水吧半成品原料的预制实际操作奶茶的标准制作实际操作果茶的标准制作实际操作汽泡水的标准制作实际操作甜品类的标准制作实际操作冬季热饮的的标准制作实际操作各类原材料的储放环境与保存时间水吧收班半成品原料储存及报损要求水吧日常工作指引水吧日

2、常卫生清洁推销技巧及礼貌用语培训总结：售卖员工培训签字：营运部、财务培训签字：影城负责人培训签字：影城反馈：一培训内容及要求水吧基础设施清单：一培训内容及要求培训目标：1卖品员工：能够熟练操作各类机器设备以及熟练制作各类水吧产品，懂得设备的维护及排除简单的设备故障。2营运部经理、值班经理：熟练制作各类水吧产品，能自主创新；熟练操作设备以及设备的维护，能够排除大多数的设备故障。3财务人员：熟知水吧产品的配比、水吧原料的储存条件及时间，清楚每种产品的物料损耗，4影城负责人：熟知水吧产品的操作流程及出品标以及能够进行产品的制作。熟知水吧原料的储存条件及时间。清楚每种产

3、品的物料损耗，培训内容及要求1、水吧器皿、工具定位摆放，用毕随时归位。2、各种器皿标签清晰，模糊时及时更换。3、储藏柜内原材料分类摆放整齐、贴上标签。一二岗位职责负责营业前的物料准备；按照产品标准流程制作奶茶等饮品；清洗、清理吧台内各器具以及做好其它清洁工作；认真做好营业时间所需各种物品的准备工作；对各类商品、物品需陈列整齐，摆放合理、干净卫生、无灰尘；降低消耗，节支增收，合理控制成本，正确使用各种设备、器具，减少损耗。123456三营业准备操作标准1按售卖人员着装标准：工作服戴口罩、系围裙、手套、帽子三营业准备操作标准2检查并开启岗位主要设施设备果糖机封口机、

4、直饮机沙冰机奶茶桶(非电器类主要设施)三营业准备操作标准3各类库存清点A冰箱、货柜、杯子等清点数量、填写盘存表B向票务领货，填写出货单C检查开封后的原料，及半成品是否变质三营业准备操作标准4卫生清扫原则：遵从从上到下，从里到外的清洁三营业准备操作标准5货品准备泡茶汤切水果制作辅料营业操作标准1点单的礼貌用语：您好！欢迎光临！（齐声)请问来点什么饮料，我们有奶茶、果茶和汽泡水，这是我们的菜牌请过目。请问是大杯还是中杯！热的还是冰的(去冰、少冰、多冰)，是正常甜吗？（多糖、正常甜、少糖）请问您还需要什么，我们这里还有**（进行二次推销）好的，请在这边稍等！（用左手示

5、意，客人站在点单台的左边稍等）先生（女士)，共计**元，收您**元，这是您的找零请收好！先生（女士），这是您的奶茶和**请拿好。谢谢光临！（齐声）四霸气百香果示例物料：设备、小器具：产品制作：带籽百香果黄金茉莉果糖雪克杯电子秤量杯镊子1.在雪克杯内倒入带籽百香果80g2.加入果糖20g3.加入茉莉茶120ml4.加入100g冰块和直饮水满杯5.雪克杯雪克6.在出品杯内放入水果装饰7.倒入出品杯8.完成四营业操作标准2五1最后一场电影开映30分钟后停止营业营业结束操作标准2盘点货品，填写《盘存表》关闭部分用设备电源将第二日可用辅料使用保鲜膜进行封存；粉状配料封

6、罐；水果放置于冰箱内3五营业结束操作标准清洁设备和柜台、地面等卫生4五营业结束操作标准检查设施设备，结束工作5五营业结束操作标准