山东省莱州市沙河镇九年级化学全册第五单元化学与降第一节食物中的有机物课件鲁教版五四制.ppt

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1、蛋白质维生素第五单元第一节食物中的有机物无机盐油脂学习目标了解有机物和无机物的概念，能从物质组成上区分有机物和无机物。知道糖类（淀粉和葡萄糖）、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义。能用实验的方法检验食物中是否含有淀粉。知道蛋白质对生命活动的重要意义和主要食物来源。知道常见维生素对生命活动的独特功能和各种维生素的主要食物来源。认识合理摄取营养物质的重要性，学会养成良好的饮食习惯。初步认识一种研究复杂事物的简化方法—模型法。这是我们每天吃的食物食物水糖类油脂无机盐蛋白质维生素我知道了食物物质分类图物质纯净物混合物单质化合

2、物金属单质非金属单质酸碱盐氧化物根据物质分类图判断：开动脑筋糖、油脂、蛋白质、维生素属于哪一类物质？自学指导1：请同学们阅读课本P112页有关知识，完成下列问题。1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？2、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳元素外还可能含有什么元素？3、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？4、记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。含有碳元素的化合物叫有机化合物简称有机物其余的化合物叫无机化合物简称无机物甲烷H.O.N.CI.P.S等有机物CH4、CH3CH2OH、CH3COOH活动天地1、请根据你准备好的食品包装袋，开始研究食品

3、营养成分说明，将获得的信息填入课本112页表格中？食品名称主要营养成分及含量上好佳蛋白质3％脂肪9％碳水化合物7％纤维素3％无机盐维生素思考：上述营养成分中哪些属于有机物？物质分类图物质组成纯净物混合物元素组成单质化合物金属单质非金属单质开动脑筋性质是否含碳物质分类图物质纯净物混合物单质化合物是否含碳有机化合物无机化合物金属单质非金属单质酸碱盐氧化物糖类油脂蛋白质维生素……＊＊注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。有机物的共性熔点较低、难溶于水、受热容易分解、容易燃烧、不易导电等多识一点1、在自然界中

4、，下列化合物种类最多的是（）A、酸B、碱C、盐D、有机物2、下列说法不正确的是（）A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物B、CO2、CaCO3中都含有碳元素，所以它们都是有机物C、大多数有机物易燃D、甲烷是最简单的有机物在线测试DB以下食品主要含有哪种有机物？1、常见糖类物质有哪些？记住他们的化学式。糖类是由哪几种元素组成的？2、糖类又叫做碳水化合物，什么样的化合物是高分子化合物？3、淀粉被人体吸收的过程是怎样的？写出葡萄糖在人体内被氧化的化学方程式。一、糖类自学指导2：请同学们阅读课本P113页的有关知识，完成下列问题，可

5、与同学们交流。淀粉(淀C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C22O12H21糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。相对分子质量从几万到几十万的化合物叫高分子化合物。淀粉葡萄糖淀粉酶水氧气水和二氧化碳C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子多识一点C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子在酶()的催化作用下水分子HHOHHOHHOHHO多识一点葡萄糖分子C6H12O6多识一点C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O酶C6H10O5C6H10O5C6H1

6、0O5C6H10O5HHOHOHHOHHOH5、糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什么？哪些食物富含淀粉？淀粉无甜味，蔗糖较甜。淀粉是人们食用的主要糖类。面粉、土豆、苹果等食品中含有大量的淀粉。6、请设计实验并检验食品中含有淀粉？淀粉的特性:遇碘水变蓝实验探究4、淀粉在人体内有何作用？人体热量60%--70%来自糖类，是人类重要的供能物质。以下食品主要含有哪种有机物？二、油脂1、油脂的组成元素：C、H、O三种元素2、油脂存在状态：油和脂肪3、油脂的作用：是人体重要的供能物质和储能物质。4、衣服上沾上油脂应如何除去？洗涤剂（乳化作用

7、）、汽油（溶解）5、油和脂肪属于纯净物还是混合物？混合物油脂分子在体内的转化R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2多识一点油脂分子油脂分子在体内的转化R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2HHOHHOHHO水分子在酶()的催化作用下多识一点甘油分子脂肪酸分子CH2CH2CH2多识一点R1COOR2COOR3COOCH2HOHHOHHOH一般成人体内贮存约人体质量10%～20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消

8、瘦。知识链接大头娃娃是如何造成的？劣质奶粉生产这种奶粉的不法商人，为牟取暴利，在生产配料里大大降低了奶粉中蛋白质的含量，导致食用这种奶粉的众多婴儿营养严重不良，乃至死亡。深受其害