吧台电脑流程.doc

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1、吧台流程一：收银结账规范：1收银人员每结一笔单据都需注明（现金,,,刷卡---折扣----抵用券（编号---退单人员姓名等）2收银人员再打退单前必须做到（服务人员和厨房人员的退单签字小票方可退菜---退菜需让经理签字后方可生效，所有加单和退单需写明；日期姓名-=台号人数---时间，退单前需先询问客人可需要换同等价格的菜品）3吧台人员在发放店内优惠活动券的时候须注明（日期编号，经理签字盖章后方可生效）使用时需登记好使用张数和使用台号。4收银人员的打折权限（5元以内-----领班20元以内---经理五十元以内。（电脑内需设置权限，以防漏单。5吧台人员每日盘点三次，交接班需清

2、点好当班酒水，及收益款项方可下班。（每日两次交班表需明确仔细规范）6吧台人员下班前须做好当班时的营业报表和酒水报表和领用明细表。7吧台人员认真负责的买单，严禁漏洞，错单，多钱少钱。8吧台人员在客人结好账单或结账时需要发票的，先询问一下需不需要报销，不需要的进行饮料的赠送或税点得半分之四十免除。9店内一切活动和券类的使用必须要经理签字后才可使用。10吧台人员认真做好（菜品的估清---添加---折扣---变价---促销----换菜的流程）11对讲机实行编号领用制度每日员工在吧台领取，吧员进行登记发放。12吧台发放的任何物品必须有人签字，归还后注销。13对于客人寄存的酒水进行

3、账面登记和瓶上张贴标签留下姓名电话寄存时间（红酒开过瓶或饮料酒水登记号日记尽量不让客人寄存。）15吧台人员对遗失的物品统一放置，对半月没有领取的交予经理由经理交予老总16吧台人员需做到点菜单和收银结账单相符（输单时检查好菜单点单时间姓名日期台号）17吧台人员每日午市（9:10开音乐---1点关闭音乐）晚上（例会后开音乐----9:00关闭音乐）