化学论文--方便面是否健康.doc

《化学论文--方便面是否健康.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、方便面是否健康在学校上了几天的课，屮午午餐时间时不时的能在小卖部看到学长学姐们一边捧着书一边用开水泡着方便面，然麻坐在一边看着书等方便面泡好。不少同学坦言，至U食堂排队要排很长时间的队，太浪费时间，所以几乎天天吃方便面。但是方便面是否真的健康呢？从配料表屮看出，偶尔吃方便面对身体并没有很大的负面影响，但如果经常食用，可能会对身体有一定的伤害。我以康师傅好滋味香辣牛肉面为例，研究方便血的配料。首先是面饼，面饼屮含有小麦粉、精炼棕稠油、淀粉、食用盐、食品添加剂（瓜尔胶、碳酸钾、碳酸钠、六侃磷酸钠、磷酸二氢钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、谷氨酸

2、乍内、5,■呈味核昔酸二钠、梔了黄、核黄素）。其次是调味包屮的粉包，粉包中含食用盐、麦芽糊精、食品添加剂（谷氨酸钠、5,■呈味核廿酸二钠、琥珀酸二钠、焦糖色）、酵母抽提物、香辛料、酱油粉（酱油、麦芽糊精、食用盐）、牛肉调味粉（牛骨抽出物、牛骨油、酱油、麦芽糊精、食用盐、谷氨酸钠、5,・呈味核廿酸二钠）。然后是酱包，酱包屮含有芝麻油、精炼棕舸油、黄豆酱、精炼牛油、牛股调味酱（牛骨、牛肉、牛油、食用盐）、牛骨油、姜、香辛料、酱汕、麦芽糊精、食用盐、白砂糖、食用香精、食品添加剂（辣椒红、辣椒汕树脂）、花椒汕（植物汕、花椒提取物）。最后是蔬

3、菜包，蔬菜包屮有脱水胡萝卜、脱水香菜和脱水牛肉。其屮的棕徊油从棕徊的果肉屮提取出来的油脂，而此处的精炼棕柵油熔点为24度，常用于制作糕点和方便面。虽然棕柵油所富含的是16碳的棕柵酸，而棕柵酸升高血脂的作用较强，但是综合考虑棕柵油本身相较于其它油类并不处于劣势，总Z油类还是少吃为妙。阳离了瓜尔胶是一种水溶性高分了聚合物，是从广泛种植于印巴次大陆的一种豆科植物——瓜尔豆屮提取的一种高纯化天然多糖，能溶于冷水或热水，遇水后及形成胶状物质，达到迅速增稠的功效。食品级的六偏磷酸钠屮会有微量的重金属铅等，还有神，碑会引起以皮肤色索脱失、着色、角

4、化及癌变为主的全身性的慢性屮毒；食品级的六偏磷酸钠还有一定含量的氟化物，低浓度的氟化物会引起慢性屮毒和氟骨症，使骨骼屮的钙质减少，导致骨质硬化和骨质疏松。但是这些危害部绘在长期接触的情况下才冇可能冇的，国家都是在经过大最的动物实验和实际情况才制定出食品级八偏磷酸钠屮这些物质的最低标准的，一般在国家制定的最低含量以下不会出现上述的毒副作用。而焦磷酸钠在食品工业屮作为品质改良剂、乳化剂、缓冲剂、螯合剂等。谷氨酸钠就是我们平时调味料味精的主要成分，适量食用能增加食欲。5,・呈味核廿酸二钠主要用于增味剂，常与谷氨酸钠合用，其用量约为味精的2

5、%〜10%,有“强力味精”之称。梔子黄是一种橙红色液体或黄色粉末状产品，具有着色力强、色泽鲜艳、色调自然、无异味、耐热、1耐光、稳定性好、色调不受PH值的影响，对人体无毒副作用等优点,可用于对面条,糖果，饼干，饮料，酒类等食品着色,颜色鲜艳,无异味。脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜屮大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基木保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。食用时只要将其浸入清水屮即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。从配料表可以看出，如果方便面是严格按

6、照配料表制成的，那么它木身是健康的。偶然吃对身体并没有影响，但是如果餐餐都以方便面为食，不仅营养可能会跟不上，而且有可能对身体造成其他的伤害。