养生秘方——神仙粥.doc

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养生秘方——神仙粥甘肃赵云“神仙粥”并非是专指神仙所服用，也不是指吃了后可以变成神仙，而是佛经品味清淡，能补益身体、增气力、保精益神、精神足、生命力强、能延年益寿。据推测，可能是道士、修炼之人服用的粥方。故名曰“神仙粥”。“神仙粥”配方出于敦煌莫高窟。据考证大量民间食疗药方，它是经过1000多年实践经验验证过的秘方。唐代著名医学家孙思邈《备急千金要方》有食疗专著，认为医先以食疗治之，食疗不愈，然后命药。“神仙粥”：山药蒸熟去皮，鸡头实半斤，煮熟去壳，捣为末，入粳米半斤、神仙果、红枣慢火煮成粥，空心食之。或韭子末二三两，在内尤妙。食粥后，用好热酒，饮三杯，则妙哉！此粥善补虚劳，益气强志，壮之阳，止泄，精神妙！《唐本草》记载：“薯蓣，日干捣细筛为粉，食之大美，且愈疾而补。此有两种：一者白而且佳；一者青黑，味亦不美”。可知唐时山药已广泛食用。山药为什么能有如此之功效呢？《本草求真》说得好：“山药本属实物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热，然气虽温面是却平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛，长肌肉，不似黄芪性温能补肺阳，白术苦燥能补脾阳也。且其性涩，能治遗精不禁，味甘兼咸，又能益肾强阴。” 山药古名薯蓣、玉延、山芋，医方用名多为淮山药、淮山、怀山药、炒山药，为薯蓣科植物薯蓣的块茎，肉质肥厚，呈圆柱形。含有皂甙、粘液质、淀粉、维生素C、糖、蛋白质等成分。其味甘、性平，气味入肺、脾、肾经。《本经》中曰：“主伤中、补虚、除寒热邪气，补中益，长肌肉，久服耳聪明。”《食疗本草》曰：“治头疼，助阴力。”可知山药有健脾、补肺、固肾益精的功能。可用来治疗脾虚泄泻，遗精带下，虚劳羸瘦等慢性疾病。鸡头实，即鸡头米、芡实、又名卵菱、水流黄、水鸡头等辚睡莲科植物的成熟种仁，种子含大量淀粉，蛋白质，碳水化合物等成分。其味甘、微沁、性平，入脾、肾两经。《本经》曰：“主温痹，腰脊膝痛，补中，除暴病，益精气、强志、固肾、涩精的功用。蕨麻，也称“人参果”、“延寿果”、“神仙果”属蔷薇科植物鹅绒委陵菜的块根。青海草原特产。其形如花生米大小，不规则块状，富含淀粉，肉质粉糯，味甜。宜熟食可作八宝饭等配料，也可供煮粥或直接煮食，还可作馅料。藏族同胞常以之煮熟拌酥油或酸奶食用，风味独特。《本草逢原》载“不特有益老人，而婴儿先天不足者，尤为上药，惜乎南方罕得也”。粳米：即我们日常食用的粘性较大的饭米。韭子：即韭菜子，为百合科植物韭的种子，扁圆形，质坚硬，气味特异，嚼之味辣，有韭菜味，含生物碱和皂甙《别录》曰：“主梦泄密精”。《本草正》曰：“治妇人阴寒，小腹疼痛”。又有方曰：“治女人带下及男子肾虚冷，梦遗”。亦以韭子为主药。酒：所谓好酒，即用纯粮食酿制而成者，尤以岁月弥久为佳。一般作为辅助用品时多用黄酒为之。 再谈谈“神仙粥”的配伍：《本草求真》曰：“芡实功与山药相似，然山药之阴，本有过于芡实，而芡实之涩，更有甚于山药；且山药兼补肺阴，而芡实则止于脾、肾，而不及于肺”。由此看来，山药与芡实配合使用能同时补益肺、脾、肾三脏，增加补气强志，固肾涩精的作用，同时味香适口，更适于食治。所以为了达到强身益气补虚劳的作用，仅用山药、芡实、粳米作粥即可。加入韭子，只是对遗精、带下、肾阳不足、脾虚泄泻的病人更有好处，红枣的益处更不用多说了。今天，我们从多方面来分析“神仙粥”的组成和功效，认为它对身体虚弱、肾气亏损、遗精盗汗、脾气不足等慢性疾病确有一定的食疗效果。所以可以作为我们日常生活中食疗的养生配方。