厨房设备及用具管理制度.doc

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1、厨房设备及用具管理制度一、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作、按规范标准操作及管理。 二、对厨房所有设备、制定的保养维护措施，必须人人遵守。 三、厨房内各个岗位使用器具，由该岗位工作人员妥善保管、使用及维护。 四、厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。 五、厨房内一切特殊工具，如计量台秤、特殊量具等工具由专人保管存放。六、厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。 七、厨房一切用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。 八、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。 九、厨房内用具，使用人有责任对其进行保养和维护，如因不遵守操作规程和厨房纪律

2、造成设备、工具损坏和丢失的，则照价赔偿。 十、定期检查、保养、维修设施设备，凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修复需要更换的，应向部门主管报告审查批准。