餐用具消毒管理制度.doc

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1、餐用具消毒管理制度学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快,而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节,病菌或病毒就会进入体内,■■■話造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制肚本餐具消毒和管理制度。1、食堂餐具、用具使用前必须洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。未经清洗消毒的餐具、用具不得使用。2、清洗餐具、用具必须在专用水池内进行。3、煮沸、蒸汽消毒应保持温度100°C,作用10分钟。煮沸消毒时

2、餐具、用具必须全部浸没在沸水中。4、采用自动洗碗机消毒的，水温控制在85°C,冲洗消毒时间在40秒以上。5、餐具用具清洗、消毒后必须存放在专用的密封保洁柜中备用，保洁柜应定期清洗，保持洁净，并有明显标记。6、保洁柜内不得置放其他杂物或私人用品。