学校餐用具洗涤消毒、保管制度.doc

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1、学校餐用具洗涤消毒、保管制度　　　　　　学校餐用具洗涤消毒、保管制度　　一、餐用具的洗涤消毒　　所有的餐（饮）用具经消毒后，方可使用。　　1、热力消毒（程序除残渣→浸泡洗刷→清水冲洗→热力消毒）　　（1）、煮沸消毒将洗涤好的餐用具放入100度的水中煮沸10分钟，水要浸没。　　（2）蒸汽消毒将洗涤好的餐具放入蒸汽柜内，温度保持100度；消毒时间不得少于15分钟。　　（3）红外线消毒将洗涤好的餐具放入消毒柜内，温度保持100度；消毒时间不得少于15分钟；餐具间要有空隙。　　2、药物消毒（对不宜蒸、煮消

2、毒的饮具、茶杯、洒杯可在洗净后用化学药物消毒。程序除残渣→浸泡洗刷→药物消毒→清水冲）　　（1）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品。　　（2）消毒液浓度、消毒时间必须严格按消毒液的使用说明进行。（一般用含氯消毒剂，有效氯浓度250ppm，浸泡30分钟）　　二、餐用具的保管　　经消毒的餐用具应有专门保洁存放柜，存放整齐避免与其他杂物混放，防止餐用具重复污染，并对存放柜定期进行清洗消毒。