NY 82.6-1988 果汁测定方法 颜色的测定.pdf

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1、NY82.6—1998中华人民共和国农牧渔业部部标准果汁测定方法颜色的测定NY82.6—1988本标准等同采用国际果汁联盟IFJU分析法。No.27（1965）—颜色的测定。1原理颜色是所有果汁的一个重要的质量标准。它与原料质量、果汁的加工和贮藏方法有关。梨汁、苹果汁、李子汁等，通常可由淡黄色变为深黄色（琥珀色），其浓缩汁为红棕色，甚至变为浑浊的棕黑色。在加入还原剂如抗坏血酸或二氧化硫以后，梨汁可以保持其本色。果汁的色度值是用钠氏比色计（Neo－comparator）测量的，该仪器是用三色盘组成的色标。其色标分为25等分色度（由Hellige&Co，G.m.b.h.，Freibur

2、gi.Br公司制造）。它有两种型号：内装有日光灯的和没有装日光灯的。但三色盘在这两种比色计上均可使用。2测量透明的梨汁、白葡萄汁或浓缩果汁等，不用预处理，可以直接测量。色度值应处于已确定的色标范围内。附加说明：本标准由北京农业工程大学农产品加工工程系负责起草。本标准主要起草人：张坤英。中华人民共和国农牧渔业部1988－01－27发布1988－08－01实施