高考总复习生物专项突破系列选修.ppt

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1、Step1基础导学两性亲水胶体物理化学活力酶活性酶促反应的速率底物产物看一看:果胶酶和纤维素酶各有什么作用？答案：①果胶酶能催化果胶水解为可溶性半乳糖醛酸。②纤维素酶能催化纤维素水解为纤维二糖，进一步水解为葡萄糖。酶活力的测定制备果胶酶并观察其作用出汁率低混浊澄清洗涤剂洗涤剂中常用的酶制剂表面活性剂蛋白酶脂肪酶多肽甘油和脂肪酸糊精、麦芽糖蓬松看一看：普通酶应用时有哪些缺点？答案：①容易失活，通常对强酸、强碱、高温和有机溶剂非常敏感。②很难回收，不能被再次利用，提高生产成本。③会影响产物的纯度，降低产品质量。制备和应用固定化酶溶解氧物理化学固相载体酶活性固相状态反应

2、物和产物反复吸附法交联法包埋法载体生物活性吸附法包埋法生长、繁殖多酶连续反应营养物质产物Step2核心突破果胶酶在果汁生产中的应用组　成本质作　用果胶酶多聚半乳糖醛酸酶果胶分解酶果胶酯酶蛋白质催化果胶水解为可溶性半乳糖醛酸纤维素酶C1酶Cx酶葡萄糖苷酶蛋白质纤维素纤维二糖葡萄糖C1酶Cx酶葡萄糖苷酶探究加酶洗衣粉的洗涤效果1．常用酶制剂的种类及洗涤原理种类洗涤原理洗涤实例蛋白酶可将蛋白质水解为易溶解或分散于洗涤液中的小分子肽或氨基酸血渍、奶渍及各种食品类的蛋白质污垢脂肪酶把脂肪水解为较易溶解的甘油和游离的脂肪酸油渍、人体皮脂、口红淀粉酶能使淀粉迅速分解为可溶性的麦

3、芽糖、葡萄糖等来自面条、巧克力等的污垢纤维素酶使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深处的尘土和污垢能够与洗涤剂充分接触，达到更好的去污效果步　骤烧杯编号ⅠⅡⅢ注入自来水500mL500mL500mL加入物质(等量)奶渍布奶渍布奶渍布控制水温37℃37℃37℃加入洗衣粉(等量)蛋白酶洗衣粉复合酶洗衣粉脂肪酶洗衣粉用玻璃棒搅拌5min5min5min观察实验现象为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙两组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列

4、问题：水温/℃1020304050组别甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血渍时间/min67668852518336347711126891167清除油渍时间/min93789587639182468575277769868(1)提高洗衣粉去污能力的方法有________。甲组在洗衣粉中加入了________。乙组在洗衣粉中加入了________。(2)甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有____________________________。(3)如果甲、乙和丙3组均在水温为80℃时洗涤同一种污渍，请比较这3组洗涤效果之间的差异并说明理由。________

5、_________________________________________________________________________________________________________________。(4)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由。_______________________________________________________________________。固定化酶与固定化细胞直接使用酶固定化酶固定化细胞酶的种数

6、一种或几种一种一系列酶常用载体高岭土、皂土、硅胶、凝胶明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素、聚丙烯酰胺制作方法化学结合固定化、物理吸附固定化包埋法固定化是否需要营养物质否否是催化反应单一或多种单一一系列反应底物各种物质(大分子、小分子)各种物质(大分子、小分子)小分子物质缺点①对环境条件非常敏感，易失活②难回收，成本高，影响产品质量不利于催化一系列的酶促反应反应物不易与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降优点催化效率高、耗能低、低污染①既能与反应物接触，又能与产物分离；②可以反复利用成本低、操作容易(1)一般来说，酶更适合采用化学结合法和物理吸附法固定，而细胞多采

7、用包埋法固定。原因是细胞体积大，酶分子体积小；体积大的细胞难以被吸附或结合，体积小的酶容易从包埋材料中漏出。(2)固定化细胞使用的都是活细胞，在应用时要注意为其提供适宜的生存条件。(3)固定化细胞由于保证了细胞的完整性，因而酶的环境改变小，所以对酶的活性影响较小。2．制备固定化酵母细胞的实验注意事项(1)酵母细胞的活化酵母细胞需要的活化时间较长，一般需要0.5～1h，需要提前做好准备。此外，配制CaCl2溶液时体积会变大，因此活化前应该选择体积足够大的容器，以避免酵母细胞的活化液溢出容器外。(2)海藻酸钠溶液的浓度海藻酸钠溶液的配制是固定化酵母细胞的关键，因为如果

8、海藻酸钠溶