洗碗间的工作程序.doc

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1、洗碗间的工作程序一、班前1、提前十分钟打卡上班；2、准备好各种清洗用具；3、打开所有的消毒柜、电源；二、班中1、根据洗碗程序对餐具进行清洗、消毒、保洁；2、保证每件餐具做到一冲、二洗、三消毒、四保洁；三、班后1、对洗碗间的所有区域进行清扫；2、保持墙面、地面、地沟、垃圾桶、保洁柜、工作台、洗碗池的卫生干净摆放整齐；3、当天的餐具必须清洗完毕；4、当餐的垃圾桶虚必须清到加盖，餐具必须摆放整齐，保洁柜关好门，关掉所有消毒柜的电源，关灯、关水。四、随时接受防疫站和各领导的检查。餐饮部2007年11月30日洗碗间的奖罚条例1、不按酒店时间打卡上班者，按人事制度处罚；2

2、、仪容、仪表不合格，扣公休一天；3、不服从领导管理、调动、顶撞上司以予除名；4、防疫部门检查出现问题，给予100元处罚；5、当餐餐具没洗完，罚款30元；6、墙壁卫生不干净罚款10元；7、垃圾桶不加盖、不加袋子、不干净，罚款50元；8、地沟不干净，有杂物，罚10元；9、餐具摆放不整齐、不消毒不入保洁柜，罚款30元；10、当班垃圾不清倒，罚款20元；11、上班时间吵架、逗嘴、打架，当事人以予除名；12、偷吃、偷盗者开除。