江苏省大丰市南阳中学高一生物《蛋白质的结构和功能》.ppt

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1、第二节细胞中的生物大分子蛋白质我体内有丰富的蛋白质在豆类、薯类、小麦和谷类中在奶和奶的制品中功能举例催化生物体内各种化学反应几乎都是在蛋白质类的酶的催化下进行的运输血红蛋白运输氧气，脂蛋白随血流将脂质从肝脏运输到身体其他部位收缩和运动肌肉中一些蛋白质构成肌肉的收缩系统有机体结构细胞膜系统等主要由蛋白质和磷脂构成，还有各种结构蛋白质防御抗体具有免疫功能，凝血蛋白能保护受伤的血管调控调节、控制细胞的生长、分化和遗传信息的表达蛋白质的功能小结蛋白质功能的多样性决定于结构的多样性。探求新知一思考：这些氨基酸在结构上有什

2、么共同特点?（1）氨基酸的结构通式小结氨基酸的结构通式语言描述：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一碳原子上。思考：1.区别氨基酸的标准是什么？2.从元素角度考虑，组成氨基酸的元素都有哪些？COOHHR－C－H2NH2NCOOH－C－H侧链基团不变的部分练习下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸是（）。请写出它的R基？。A—H探求新知二思考：从氨基酸到蛋白质大致分几个层次？又是如何进行的？氨基酸的脱水缩合过程思考：什么叫做脱水缩合？什么叫做肽键？水是如何产生的？肽键的个数与

3、水的个数有何关系？探求新知三三、蛋白质的分子结构：氨基酸的连接—C——NHR1C—OOHHHO—C——NHR2C—OHHH+H2O羟基+—CNH2HR1—C—ON—HC—HR2COOH肽键（二肽）氨基三肽的形成—CNH2HR1—C—ON—HC—HR2COOH—C—NH2COOHHR3+—CNH2HR1—C—ON—HCHR2—C—ON—HC—COOHHR3三肽+3H2O+H2O—CNH2HR1—C—ON—HCHR2—C—ON—HC—COOHHR3一条肽链至少含有一个羧基和一个氨基一个一个思考：什么叫做脱水缩合？什

4、么叫做肽键？水是如何产生的？肽键的个数与水的个数有何关系？探求新知三（1）氨基酸的结合方式是：一个氨基酸分子的羧基(-COOH)与另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接，同时失一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。小结（2）连接两个氨基酸分子的那个键(-NH-CO-)叫做肽键。每形成一个肽键就生成一个水。练习（1）由n个氨基酸分子缩合形成一条多肽链的过程中会形成多少个水分子，又会形成多少个肽键？若形成m条多肽链呢？n-1、n-1；n-m、n-m（2）推导氨基酸、肽链、肽键之间的关系。氨基酸个数—肽链条数=肽键个

5、数=脱去的水分子数（3）已知A、B、C、D为四种氨基酸，进行脱水缩合形成四肽：A-B-C-D。若它们再进行脱水缩合，形成的四肽还一定是A-B-C-D吗？不一定蛋白质计算的有关公式至少氨基和羧基的数目=肽链数肽键数=氨基酸数－肽链数肽键数=脱去水分子数目蛋白质的相对分子量=氨基酸数目×氨基酸平均分子量－18×脱去水的个数习题：据下列结构式，回答问题：CH3       HH｜

6、｜H2N—C—CO—NH—C—CO—NH—C—COOH｜　　　　｜　　　　｜HCH2CH2｜　　　　｜COCOOH｜NH2（1）该化合物中

7、有种氨基酸。（2）该化合物中有个肽键。（3）该化合物是由个氨基酸失去分子水而形成的，这样的反应叫做。（4）该化合物叫做。R1R2R33232H2OH2O缩合三肽选择题—C—NH2COOHHR3—C—NH2COOHHR3—C—NH2COOHHR3—C—NH2COOHHR3—C—NH2COOHHR3—C—NH2COOHHR31、两个氨基酸缩合成二肽产生一个水分子，这个水分子中的氢来自（）A、氨基B、R基C、氨基和羧基D、羧基2、通常情况下，分子式C63H103O65N17S2的多肽化合物中最多含有肽键（）A、63个

8、B、62个C、17个D、16个3、蛋氨酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3，它的分子式是（）A、C5H11O2NSB、C3H7SC、C4H11O2SD、C5H10O2NCDA4、一条肽链共有76个肽键，则它所含的氨基和羧基的数目至少分别是（）A、77和77B、76和76C、6和6D、1和15、某蛋白质的四条肽链中共有570个肽键，则它水解后含有氨基酸___个，那么它含的氨基和羧基的数目至少分别是______个。（）A、571、1和1B、570、4和4C、574、4和4D、574、1和16、已知20种氨基酸的平

9、均分子量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，问此蛋白质的分子量接近于（）A、12800B、12544C、11036D、12288DC蛋白质的相对分子量=氨基酸数目×氨基酸平均分子量－18×水的分子量C探求新知四氨基酸的种类不同氨基酸数目不同氨基酸排列顺序不同肽链数目空间结构不同蛋白质结构极其多样蛋白质种类极其多样小结练习人的红细胞和心肌细胞的主要成分均是蛋白质，