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时间:2018-11-04
《高一生物《蛋白质的结构和功能》》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、蛋白质的结构和功能教案【教学目标】1.基础目标:概述蛋白质的结构和功能,说明生物大分子以碳链为骨架。2.能力目标:初步学会鉴定物质的科学实验方法,说明、分析、总结实验教材的选取原则;通过对氨基酸脱水缩合过程的分析,培养逻辑推理能力;经历知识的发生发展过程,积极思维,尝试进行科学探究、收集信息、分析信息。3.情感、态度与价值观目标:通过边做边学实践活动及对氨基酸脱水缩合过程的分析,形成严谨的科学态度、勇于探索、不断创新的精神以及合作精神;通过学习,逐步认同“结构决定功能”的生物学基本观点。【教学重点】说出氨基酸的结构特点;概述蛋白质的结构和功能。【教学难
2、点】说明氨基酸的脱水缩合。【教学方法】案例分析法、小组合作教学法。【教学设计思路】创设情境导入:投影安徽毒奶粉造成的“大头婴儿”图片,进行案例分析。问题引入:蛋白质与我们的生活有什么关系呢?提出课题:蛋白质的结构和功能。分析资料:安徽毒奶粉事例、图例分析。设置探究问题:(1)奶粉中蛋白质的鉴定;(2)氨基酸的脱水缩合过程。合作探究:小组合作设计实验,教师指导。得出结论:讨论交流,教师评价。总结:归纳、交流、反馈评价。【教学过程】教师创设情境:投影大头婴儿图片,介绍安徽毒奶粉事件及其严重后果。学生认真观察、积极思考并交流对此事件的看法。师:同学们为什么毒
3、奶粉会导致“大头婴儿”?(培养学生的社会责任感,联系科学与社会)师:同学们都知道,人每天要摄入一定量的蛋白质,否则身体就长不好,这是为什么呢?我们可以通过今天的学习来尝试分析这个问题。我们怎样才能鉴定奶粉中含有蛋白质呢?(小组讨论实验原理、材料、试剂)学生活动:(1)小组合作探究,明确实验原理、选取合适的实验材料。(2)尝试蛋白质的鉴定实验、讨论实验结果、比较与还原性糖鉴定的不同。师:实验原理是双缩脲试剂含有与蛋白质的肽键相似的结构,在碱性条件下与Cu2+发生作用,可以生成紫色络合物。因此蛋白质也能呈现双缩脲反应。教师鼓励学生选取多种材料。教师引导学生
4、自行总结实验材料选取原则:1、富含欲鉴定物质;2、颜色要浅,不能掩盖或影响显色反应。(如牛奶、豆浆、鸡蛋清等)教师强调斐林试剂与双缩脲试剂在使用方法上的区别:(1)溶液浓度不同。斐林试剂中A液为0.1g/mL的NaOH溶液,B液为0.05g/mL的CuSO4溶液;双缩脲试剂中A液为0.1g/mL的NaOH溶液,B液为0.01g/mL的CuSO4溶液。(2)使用原理不同。斐林试剂实质是新配置的Cu(OH)2溶液;双缩脲试剂中起作用的实质是在碱性条件下的Cu2+。(3)使用方法不同。斐林试剂A液和B液要混合后再用,双缩脲试剂要先加A液后加B液且CuSO4不
5、能过量,否则CuSO4在碱性环境下生成大量Cu(OH)2蓝色沉淀,会遮蔽所产生的颜色;斐林试剂使用时要进行水浴加热,双缩脲试剂不需要。师:当你购买某些食品时,包装上常附有食品成分说明。你会发现蛋白质是许多食品的重要成分,有时你还会看到添加某些氨基酸的食品。所以蛋白质与我们的生活有息息相关。投影图片。师:那么食物中的蛋白质摄入后是直接变成人体的蛋白质还是要经过哪些变化呢?我们吃了一块牛肉身上会不会长出牛肉出来呢?学生阅读课本得出:食物中的蛋白质要经过消化成为各种氨基酸后才能被人体吸收利用。蛋白质是由许多氨基酸组成的,氨基酸是组成蛋白质的基本单位。师:那氨
6、基酸是何物呢?教师投影三种氨基酸分子的结构式。学生观察、分析氨基酸的分子结构示意图,小组每人写一个氨基酸的结构式,小组讨论后归纳出氨基酸的结构特点并进行交流。师:如果把人的左手和右手比作氨基酸的氨基和羧基,人的双腿比作H原子,人的躯干比作中心C原子,那么我们的头可以比作什么呢?氨基酸的不同之处就在于这个“R”基团的不同。师:蛋白质作为一种高分子化合物,是由很多个氨基酸构成的,那么氨基酸之间是如何连接在一起构成蛋白质分子的呢?请同桌的两位同学站起来,问:“假设你们就是两个氨基酸分子,要形成一种物质应该怎样连接起来呢?”问:两只手分别代表什么?问:这两个基
7、团怎样连接起来的?然后PPT显示脱水缩合的过程。问:握住的手的位置相当于什么?并请同学们写出肽键的结构式。在学生写完后,教师强调肽键的几种写法。讲解什么是二肽,然后提问:在二肽的形成过程中,产生了几个水分子?形成了几个肽键?请学生推理:如果有10个氨基酸分子,通过脱水缩合形成一条肽链可产生几个水分子,几个肽键?若形成二条肽链可产生几个水分子,几个肽键?若形成三条肽链可产生几个水分子,几个肽键?进一步推理:n个氨基酸分子,通过脱水缩合形成m条肽链时可产生几个水分子,几个肽键?教师活动:设计表格,在讨论中由简到繁地完成。最后,和学生一起总结出如下规律:(1
8、)肽键数目=脱去水的分子数=氨基酸数目(n)-肽链条数(m)(1)至少含有的氨基或羧基数=肽链
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