学生营养与饮食-.ppt

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1、学生营养与饮食一、什么是营养，什么是营养素二、能量三、蛋白质四、脂类五、碳水化合物六、矿物质和微量元素七、水九、学生的营养饮食八、三大营养素之间的关系十、中国营养学会推荐的居民膳食指南先讲个故事一、什么是营养，什么是营养素营养营养是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质（养分或养料）来维持生命活动的全过程。食物中的养分科学上称为营养素营养素是维持生命的物质基础合理营养由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。二、能量能量指的是人体维持生命活动所需要的热能。能量摄入必须和生长速度相适应能量的食物来源食物中的

2、碳水化合物、脂肪和蛋白质是人体的能量来源。能量摄入过多也不行，要均衡，要按需摄入胖小孩三、蛋白质人体各个器官、组织和体液内，蛋白质都是必不可少蛋白质的作用:1、构成和修补人体组织2、调节身体功能3、供给能量蛋白质的来源:膳食中蛋白质来源是植物性食物和动物性食物四、脂类（俗称脂肪）脂肪的作用:1、供给能量2、构成一些重要生理物质3、维持体温和保护内脏4、提供必需脂肪酸。5、脂溶性维生素的重要来源6、增加饱腹感。脂肪的主要来源:是烹调用油脂和食物本身所含的油脂几种常用食物中的脂肪含量（克/100克）食物名称脂肪含量食物名称脂肪含量猪肉（肥）90.4芝麻39.6猪肉（肥瘦）

3、37.4葵花子仁53.4牛肉（肥瘦）13.4松子仁7O.6羊肉（肥瘦）14.1大枣（干）0.4鸡肉9.4栗子（干）1.7牛奶粉（全脂）21.2南瓜子（炒）46.1鸡蛋10.0西瓜子（炒）44.8大豆（黄豆）16.0水果0.1~0.5花生仁44.3蔬菜0.1~0.5核桃仁58.8米、面0.8~1.5五、碳水化合物（又称糖类）作用:1、供给能量2、构成一些重要生理物质3、节约蛋白质4、抗酮作用5、糖原有保肝解毒作用。碳水化合物的来源:谷类、薯类、豆类富含淀粉，是碳水化合物的主要来源。食糖（白糖、红糖、砂糖）几乎100%是碳水化合物。蔬菜水果除含少量果糖外还含纤维素和果胶。六、

4、矿物质和微量元素钙、铁、锌、碘、硒等主要讲一下钙钙是人体必需的常量元素。作用：1、钙是骨骼的主要成分，起承重和保护作用，2、钙与镁、钾、钠等离子在血液中维持神经、肌肉3、钙离子也是体内许多重要酶的激活剂。钙的供给量我国营养学会推荐是800毫克，青少年、孕妇和乳母应适当增多。钙的食物来源奶和奶制品中钙含量最为丰富且吸收率也高。虾皮、芝麻酱、大豆及制品也是钙的良好来源。七、水水是人体最重要的营养素正常成人每日约需水2500毫升。人体主要通过饮水和进食食物获得水分。碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢过程中也产生一部分水“饮料男孩”小故事八、三大营养素之间的关系三大营养素与维生素间的关

5、系（1）、蛋白质、脂肪、碳水化合物（2）、不饱和脂肪酸（3）、蛋白质过少则维生素不能在体内存留而经尿排出。九、学生的营养饮食1、饮食要多样化2、三餐安排合理3、不偏食、不挑食、少吃零食4、每天要适量吃些时令水果5、蛋白质的需要量6、脂肪的摄入不宜过高7、碳水化合物摄入量8、需要量增大的钙及锌、铜、镁9、维生素类10、水摄入1000—1500毫升十、中国营养学会推荐的居民膳食指南盐：6克油：25-30克肉：50-75克奶：300克水果：200-400克蔬菜：300-500克谷类：250-400克水：1200毫升一、什么是营养，什么是营养素二、能量三、蛋白质四、脂类五、碳水

6、化合物六、矿物质和微量元素七、水八、三大营养素之间的关系九、学生的营养饮食十、中国营养学会推荐的居民膳食指南生命之花长开谢谢大家！