佛冈金牌养生菜烹饪大赛方案(1).doc

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1、2011中国佛冈金牌养生菜烹饪大赛方案为进一步大力丰富佛冈养生菜的内涵,深入挖掘佛冈省级自然保护区观音山的有机养生食材潜力,增加旅游吸引力,为我县对外接待确立热诚、健康、简朴、时尚的菜肴标准,县旅游局将在今年12月全国汽车拉力锦标赛(佛冈站)暨佛冈养生美食旅游节.沙糖桔节期间举办“2011中国佛冈金牌养生菜烹饪大赛”。县旅游局力求将这次大赛打造成本县历届规模最大、举办水平最高和社会关注度较高,在省内具有一定影响力的养生美食文化烹饪大赛,全面提高我县旅游饮食文化水平,更加突显我县国际健康养生旅游示范基地的品牌形象。一、本次大赛活

2、动的流程安排1、10月底成立“2011佛冈县金牌养生烹饪大赛组委会”(同时为“2011广东佛冈中国汽车拉力锦标赛养生美食旅游节”工作组),通过媒体向社会发布开展这次活动的公告。2、11月初召开旅游企业及饮食业座谈会,征集对本次活动的意见及进行宣传发动。3、11月中旬进行大赛的报名工作。4、12月初佛冈养生美食旅游节期间大赛正式进行并对外公布比赛结果。二、参加“佛冈金牌养生菜烹饪大赛”的菜式要求1、参加大赛菜式的食材主料要求。菜式主料必须以2010年佛冈十道养生评比决赛中最终评出的菜名及入围的其他十道养生菜中的食材为主,可以在以

3、上20种菜式的所有主辅料上发挥创意进行自由搭配。报名者应根据创作菜式的特色,在填报名表时自定菜式名称。2010年最终评出的佛冈十道养生菜是:(1)民安白切鸡(2)高岗土猪肉(3)汤塘红葱头(4)滝江大銚鱼(5)石角麦菜(6)水头芦笋(7)高岗豆腐(8)龙山萝卜(9)迳头竹笋(10)竹山粉葛。2010年入围的其他十道养生菜:(11)高岗白菜心(12)龙山乌鬃鹅(13)观音山坑螺(14)羊角山赤蕨(15)四九梅子蒸排骨(16)烟岭泥鸭(17)四九腐竹(18)黄花酸菜(19)水头烧肉(20)迳头牛肉干。同时,本次大赛还设置了金牌养生

4、汤评比,欢迎报名。2、烹饪后制成的菜式,除要保持原菜主料的营养外,还要辅料搭配科学,摆上台后保持色香味俱佳。3、获奖的金牌养生菜需提供书面资料,介绍主辅材料介绍及简要制作方法,以便今后在新闻媒体推介。4、不准使用国家禁止的食品添加剂及国家野生保护动物作为菜式食材。三、参加大赛报名资格的要求1、本次活动只受理以单位名义的报名(企业要提供加盖公章的营业执照复印件,县直或乡镇机关食堂要提供证明)。2、企业参加金牌养生菜烹饪大赛,最多只能报名五个菜式。3、企业参选菜式如最终被评为佛冈金牌养生菜之一的菜式,其创作人和参赛单位,必须同意由

5、我县相关部门将制作影像资料加以保管和宣传利用,参赛及获奖单位或创作人须同意主办单位进行宣传推广,并同意其它单位和个人在赛后仿制。%1.评比和奖励事项1、评委由省饮食业协会名厨、市高级职称厨师和县有关人员组成,共五人。2、奖项设置:烹饪大赛,菜式设置20名大奖,名称是“金牌养生菜”;汤类设置2名大奖,名称是“金牌养生汤”。3、奖励办法:获得金牌养生菜的菜式及汤,大赛组委会将给获奖单位颁发精美奖牌一块,对创作人颁发证书及奖金。佛冈县旅游局2011年11月11日

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