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1、XX餐饮项目策划方案范文一，项目分析1,名头来历：人间真情一一有一户五口之家，母亲是江阴人氏，每逢佳节团聚必不可免的一道主菜，便是妈妈亲手烹饪的肉丝泡蛋。时年，父母年逾古稀，长子身旁伺候，次子闯荡神州，小妹更是飘洋过海。为感知牵挂，感恩养育，三兄妹携手足之情创立柔丝泡蛋连锁餐饮，寄慰人间真情一一天涯翘盼，柔丝相聚。肉丝泡蛋原本江浙家常菜，为适应商标注册规范，特将“肉丝”改变成“柔丝”。2,现行运营：初期首家店于XX年1月26日在广州开业，除去春节长假因素，另选址不当，无法达到预期效益，于4月26日进入危机管理程序｛见手册｝3
2、,市场缝隙：初期自首家店开业以来，出品研制成功得到固定忠诚消费群体认可;管理进入程序化；市场初探结束。更值得称谓的是原设计出品及派送方式得到满意和延伸，极具品牌竞争力，彼有一定知名度，可以继续从事市场拓展。4,餐饮效益：餐饮业效益不同于其他行业一一资金周转周期短（按日计算）盈亏明显。只要选址、选项、管理到位很快就会见到明显效益。二，项目进度1,初期试点阶段接近尾声2,二期品牌战略即将开始多点带面，造势招商A,拟在广州繁华街市开设店铺作为形象旗舰店时间：XX年4月下旬选址,5月开业一家;6月8月开业总共三家B,多店铺（一个大城
3、市开三到五店）、时间：XX年8月下旬在北京或上海选址，10月开业第一家外阜分店；11月12月开业总共三家外阜分店C,经营管理理顺期：规范出品、科学管理时间：XX年1月——6月D,多城市造势，力争每个直辖市、特大城市、省会城市开设直营店,目标总计108家。时间:20XX年初——20XX年末3,三期选项投资（有待量化）A,拓展国外行业市场拓展品牌纵横市场C,拓展跨行品牌市场三，项目实施（1）集团公司组建：限期1个月内容:合伙协议、资金到位费用：场所租赁、手续办理、办公设备、经费等预算10——35万（2）二期品牌战略A,拟在广州繁
4、华街市开设店铺作为形象旗舰店时间：20XX年4月下旬选址,5月开业一家;6月8月开业总共三家投入1（旗舰店）投入2（两家分店）总投入营业面积300平米营业面积2X300平米900平米月均业绩26万月均业绩2X26万78万纯利润25%纯利润2X250万回收期6个月回收期6个月10个月备用金10万备用金2X10万30万总投入49万+10总投入98万+20计147万+30=177万B,多店铺（一个大城市开三到五店）时间：20XX年8月下旬在北京或上海选址，10月开业第一家外阜分店；11月12月开业总共三家外阜分店模式同A,总投入1
5、77C,经营管理理顺期：规范出品、科学管理时间：20XX年1月——6月A,每个直辖市、特大城市、省会城市开设直营店，目标总计108家。时间：20XX年初——20XX年末资金投入以现有利润和加盟金滚动投入E,办公、差旅、公关等经费平均5万/月，2年预计120万F,风险规避：三个月考核期内确保直营店均值盈利在15%以上，低于此标准则属于非盈利店，可根据实际情况考虑下马四：项目总投入：集团公司筹建费用+旗舰店开办费用+外埠形象店开办费用+集团项目运做费用=500万五：国内连锁餐饮行业数据表达商务部最新调查显示，全国限额（年销售额5
6、000万元）以上连锁餐饮企业尤其是直营连锁快餐企业，营业收入大幅增长。其中，东部省市快餐营业规模明显超过正餐，广东快餐的市场份额高达90%,江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等省市也已达到50%以上。连锁经营已成为餐饮业做大做强的主导经营模式。据统计，截至20XX年，我国限额以上连锁零售集团（企业）达1416家，比上年末增长％，实现销售额亿元；限额以上连锁餐饮集团（企业）达300家。据商务部预计,20XX年我国餐饮业市场将继续以17%左右的速度高速增长，全年零售额将越过9000亿元台阶而直接突破1万亿元。XX年是实施“十一五
7、”规划的开局之年，在增加居民消费、扩大消费需求的政策推动下，餐饮业将进一步增强自主创新能力，规模化、产业化、现代化发展加快，餐饮经济市场活力不断增强，根据餐饮业发展模型分析，预计20XX年我国人均餐饮消费支出将增长％，达到800元；餐饮业市场运行将继续以17%左右的速度高速增长，全年将越过九千亿元台阶而直接突破一万亿元大关,达到10400亿元。
