三亚餐饮服务高效管理有新规.docx

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1、三亚餐饮服务管理有新规三亚日报本报讯（记者张雪锋）5月3日，六届市政府第65次常务会议审议通过《三亚市餐饮服务管理细则（试行）》（以下简称《细则》）。据介绍，《细则》主要适用于三亚市辖区内餐饮业经营者（包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂、海鲜排档、海鲜广场等）和集体用餐配送及网上送餐单位，但不包括无固定加工和就餐场所的食品摊贩。其中对设施设备配置、食品安全管理、企业经营要求等都作出了详细的规定。《细则》规定，未取得食品经营许可从事食品经营（餐饮服务）活动的，由食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品

2、添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。餐馆服务提供者的法定代表人、负责人或业主是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负法律责任，企业应当任命一名专职或兼职食品安全管理员负责食品安全工作。不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，不得采购无产地、无厂名、无生产日期、无保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。《细则》指出，要有与经营规模档次相适应的食品贮存场所、冷藏冷冻和保鲜设备。餐厨废弃物容器应配有盖子，以坚固及不透水的材料制造，能防止不良气味或污水的溢出。