酒店管理 经济型酒店行业分析.pdf

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1、第一章经济型酒店的定义及特征经济型酒店产生于上世纪80年代的美国，作为酒店行业的一个细分行业，经济型酒店近几年才在我国出现，并蓬勃发展。经济型酒店是指将客户锁定在中小企业商务人士、休闲及自助游客人，房价适中的中小规模酒店。此类型的酒店是按照普通商务旅行者、度假旅游者选择饭店的核心评价要素，重新设计建造的新的酒店。经济型酒店作为酒店行业的一个新兴事物，其区分于传统酒店的显著特征是：最本质的特征就是功能简化。经济型酒店把服务功能集中在简单的住宿功能上，力求在核心服务上精益求精，而把餐饮、购物、娱乐功能大大

2、简化或取消。投入成本和运营成本低，同时，酒店的人员精简，多采取“一人多能”的岗位设置，运营成本也很低。优惠房价是其一大卖点，经济型酒店的性价比最高，并且有专一化的优质服务。经济型酒店以优质住宿服务为出发点，强调“清洁、舒适、实惠、方便、安全”的专一化服务理念。第二章中国经济型酒店经营现状及未来发展2.1中国经济型酒店经营现状2007年底，中国星级饭店14326家，其中白金五星3家，五星361家，四星1631家，三星5534家，二星6158家。星级饭店直接从业人员超过160万人。全国共有饭店及旅游住宿单

3、位超过30万个，从业人员超过500万人。2007年底，全国星级饭店已经超过14000家，是1978年全国饭店总数的100倍；2006年全国星级饭店实现利润33亿元人民币，与上年同比增长了两倍多；全国已经拥有绿色旅游饭店2000多家；有41家国际饭店管理集团、67个饭店品牌进入中国市场，管理了516家饭店，目前世界排名前10位的国际饭店管理集团均已进入中国市场。预测到2015年全国将新增各类住宿设施约20万家，其中星级饭店约1万家，五星级饭店将超过500家；预计“十一五”期间我国旅游饭店投资将达3400

4、亿元。中国目前在建或规划中的酒店有782座、共22万间客房，亚太地区兴建酒店数目的50%、客房数60%；已经有589家酒店、17万间客房处于建设中，占到计划项目的78%，是世界最高的。中国606家的新增酒店项目中有三分之二在2008年和2009年开业，预计2008年开业的约有331家，2009年开业的有107家。2.2中国经济型酒店未来发展特点2000-2007年，中国经济型酒店呈快速迅猛发展之势，预计在今后几年内，经济型酒店仍然前景广阔。中国饭店业未来发展将呈现六个特点：一是饭店发展前景广阔。随着旅

5、游业发展，对休闲度假饭店的需求也将有成倍的增长。二是饭店竞争更加激烈。大量国际、国内资本流向饭店业，预计“十一五”期间，我国旅游饭店投资将达3400亿元。集团之间的较量、“软实力”的竞争将更加突出。三是饭店集团的收购、兼并、重组进一步加速。尤其是跨地区甚至跨国的收购、兼并和重组。四是饭店发展对软件建设的要求越来越高。以人为本，提高人性化、精细化服务的水平，满足消费者的个性化需求，将对每一家饭店构成挑战。五是对环境保护更加重视，绿色理念更加深入。旅游饭店将全面承担社会责任，更加重视环境保护，减少污染排放

6、，降低能源消耗，提高能源使用效率。六是科技应用更加普遍，智能化水平进一步提升。随着世界科学技术的发展和进步，旅游饭店将会更多地应用新技术、新材料、新设备，不断提高智能化、现代化水平。国际高端旅游产品开始进入中国市场，大型邮轮纷纷在我国沿海港口停靠，旅游房车、游艇等也在国内得到发展。旅游咨询、旅游集散中心等旅游公共服务也得到显著增强，配套服务更趋完善。2.3中国经济型酒店未来发展趋势随着国内经济和旅游业的飞速发展，大众对经济型酒店的需求越来越强烈。能够被大众消费层所接受的经济型酒店在中国有着广阔的市场前

7、景。经济型酒店在中国未来将呈现以下三个主要发展趋势：(1)连锁经营形式将成为经济型酒店发展的主要模式连锁经营是世界酒店发展的主要趋势，欧美等发达国家的饭店总数中超过半数的都是连锁经营的。但在中国，大多数投资者没有相应的经验，需要较长的学习积累过程。因此，经济型酒店的发展通常是从一些单体酒店开始的，在积累了一定的管理经验和品牌资产以后，逐渐推广连锁店。酒店经营具有强烈的空间性，使得单个酒店对客源的吸引力受到空间距离的强烈影响。但通过连锁经营就可以扩大该品牌的酒店在某个城市的空间分布，从而有效地解决其空间

8、局限性。追求利润最大化是企业的终极目标，为此，企业会采取种种措施来降低成本，提高效率。扩大生产规模是降低成本的一种有效途径。但是用扩大企业规模来提高效率，追求利润最大化是有一定限制的。企业规模扩张是有边界的，在达到了企业规模饱和点以后就无法继续使用这个手段来降低企业成本。企业为了在激烈的市场竞争中获胜，必须寻求其他的方法来降低成本，提高利润。连锁可以极大地提高连锁集团内各个酒店的效益，并且可以提升整个连锁集团的整体形象。(2)经营差异化和品牌建设是经济型