酒店规划与设计内容.pdf

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1、酒店规划与设计Hotelplanninganddesign引言随着全社会经济发展水平和对外开放程度迅速提高，旅游饭店业所面临的外部环境和市场结构发生了较大变化，其自身按不同客源类型和消费层次所作市场定位和分工也益趋细化。为促进旅游饭店业的管理和服务更加规范化和专业化，使之既符合本国实际又与国际发展趋势保持一致，本标准尚需不时进行修订。1酒店规划与设计Hotelplanninganddesign第1章酒店发展概述0091.1西方酒店的发展0101.1.1客栈时期0101.1.2大饭店时期0111.1.3商务酒店时期0

2、131.1.4现代酒店时期0141.2中国酒店的发展0151.2.1中国古代旅馆0151.2.2近代大饭店的诞生0161.2.3现代酒店的形成0171.2.4现代酒店的发展0171.2.5酒店的设计现状018第2章酒店的分类、等级与规模0232.1酒店的分类0242.1.1按建造地点条件分类0252.1.2按使用目的分类0262.1.3按经营形式分类0262.1.4按建筑类型分类0272.1.5按旅馆的性质分类0272.2旅馆的等级和划分标准0352.2.1划分等级的内容0352.2.2等级划分的具体标志0372.

3、2.3旅馆的规模定位0372.2.4酒店的星级评定0392.2.5中国酒店星级评定0452.2.5.1一星级酒店评定标准0452.2.5.2二星级酒店评定标准0462.2.5.3三星级酒店评定标准0492.2.5.4四星级酒店评定标准0532.2.5.5五星级酒店评定标准061第3章旅馆的功能、流线与面积组成0713.1旅馆的功能与流线0722酒店规划与设计Hotelplanninganddesign3.1.1酒店的功能0723.1.2酒店的流线0723.2酒店的面积组成076第4章酒店客房层和客房单元设计0774

4、.1客房层规模0784.1.1客房部分平面设计观点0784.1.2客房规模的确定0794.1.3客房层的功能与设计要求0804.2客房功能分析与设计要求0834.2.1客房工构成0844.2.2客房空间尺度0864.3客房类型0874.3.1客房类型配置0874.3.2客房类型0884.4客房设计原则0914.4.1客服设计的流程顺序原则0934.4.2客房设计的其他原则0924.4.3经济性与灵活性0934.4.4健康0944.4.5环境气氛0954.4.6设备条件0954.5酒店客房设计要点0964.5.1城市

5、商务酒店0964.5.2城市经济型酒店0964.5.3度假酒店0974.5.4酒店客房细节功能设计984.6客房卫生间设计994.6.1卫生间功能994.6.2卫生间面积指标与类型994.6.3卫生间物品与洁具1004.6.4卫生间设计要求与舒适感1004.7客房设计的人性化102第5章酒店公共部分设计1053酒店规划与设计Hotelplanninganddesign5.1内容、指标与标准1065.1.1公共部分内容1065.1.2面积指标1065.1.3设计标准1075.2入口大厅与门厅1085.2.1入口大门1

6、085.2.1.1功能与类型1085.2.1.2形式特点1115.2.2门厅1115.2.2.1功能分析与平面指示1115.2.2.2平面布局1125.2.2.3设计要求1125.3酒店中庭——新型多功能空间1145.3.1酒店中庭的发1145.3.2酒店中庭的特点1155.3.2.1综合酒店公共活动功能1155.3.3酒店中庭设计1185.3.4酒店大堂设计1185.3.4.1大唐的基本功能1195.4总服务台与前台管理1275.4.1面积指标与功能1275.4.2服务柜台1275.4.3公共卫生间1285.5商

7、店与其它服务设施1285.6娱乐设施1295.7健身设施1305.8酒店零点中餐厅与贵宾包间的设计1325.8.1准确定位1325.8.2营造文化氛围1345.8.3设计细节134第6章酒店餐饮空间设计1376.1餐饮部分组成、规模与布局1386.1.1餐饮部分组成1386.1.2餐饮空间的规模1394酒店规划与设计Hotelplanninganddesign6.1.3餐饮空间的布局1416.2餐厅部分1426.2.1餐厅分类1426.2.2餐厅规模、数量与面积指数1436.2.2.1餐厅规模、数量1436.2.2

8、.2餐厅面积指标1436.2.2.3餐桌形势与尺寸1456.2.2.4餐厅布局1466.2.2.5旋转餐厅1466.2.2.6餐厅设计要点1476.3饮料部分1486.3.1饮料部分的组成与面积指标1486.3.2咖啡厅1486.3.3酒吧1486.4宴会厅与多功能厅1506.4.1宴会厅的使用1506.4.2多功能厅1526.5厨房部分1526.5.1厨房