酒店设计与规划

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1、广州商学院课程论文题目：浅析以岭南文化为背景的酒店主题研究课考考姓学专成指称期2015/2016学年第一学多式名号业绩师酒店设计与规划课程论文王龙201402064104酒店管理浅析以岭南文化为背景的酒店主题研究前言：随着中国酒店行业发展的日趋成熟，主题酒店作为国内酒店行业的一种新的形态开始产生和发展，在国内城市努力探索地域文化，积极创建城市名片的今天，已经成为了酒店业与旅游业研究的重点。所以对主题酒店来说，主题成为其设计的精神内涵，是一种象征文化和意义的反映。岭南文化与酒店相结合，是继承与发扬岭南文化的一重大举措。岭南文化指五岭以

2、南广东、广西和海南一带“岭南地区”的独特地域文化。今岭南文化专指南粤文化，尤其广东特色突岀。而作为广东酒店行业，做到宣扬以及深化岭南文化，将其与酒店文化相结合，取其精华，去取糟粕，就可实现自身的差异性发展，形成独特品牌。一.建筑装饰酒店的建筑装饰风格会给客人留下很重要的第一印彖，特别是对于来自外地或者国外的顾客，他们不熟悉异域文化，因而会对其有很浓厚的兴趣。岭南的建筑有自己独特的风格：注重骑楼、天井、屏风等，使建筑达到冬暖夏凉的效果。善于利用钢筋混凝土框架特点，创造通透空间及虚灵形体，形成清新明快的建筑形彖，同时借鉴古代亭台楼阁原型

3、，使新建筑千姿百态，气彖万千。在室内设计上利用传统手法，如陶塑、砖雕、木雕、洞门景窗、空花博占、贴地铺地、彩色玻璃、镶拼壁画、盆景几架、特色家具等，使室内景观琳琅满目，美不胜收。酒店因地制宜，把岭南的建筑特色融入门己的整体建筑、客房、会议室中,形成口己独特的风格。如广州的矿泉别墅，它把岭南园林与建筑结合，它把主楼之间做成水池，用岭南水庭形式來处理。它有如下三个特点：一、后主楼和侧楼底层支柱架空，做成休息平台，供旅客休息或者文娱用。每当口烈之时，旅客休息于平台，而周围又都是绿色花木环境，倍觉凉快悦口。二、室外环境采用岭南水庭手法，在前

4、后两主楼之间做水池，池屮配置水生植物、景石和喷泉，池上用右板平桥联系前后主楼，楼外而积不大，都用南方花木栽值后楼室外增设垂直建筑山面的躺梯一座，犹如水上飞梯，既作上下交通Z用，又作消防用梯，更丰富了岭南园林景观特色，深受顾客喜欢。以东方宾馆为例子。东方宾馆的整个室内都进行了重新改造，在保持其原始风貌的前提下再次挖掘东方宾馆的特点。设计小从酒丿占建筑的原始“岭南风格”（近似于西方的装饰艺术风格）当中取得灵感，并从与Z相关的50年代（一个文化艺术丰富多彩的年代）中寻找到象征性元索应用到设计各个阶段。室内设计延续建筑的风格，用与岭南风格相

5、关联的装饰艺术ArtDeco风格主导，形成既现代又浓郁的传统品味，通过对整个宾馆各部分的功能调整及风格的协调，提升整个宾馆的档次及创造-种宾至如归的现代宾馆的温馨气氛。同吋希望为酒店内部表现一种典雅尊贵的感觉以及对该区域的荣誉感。和岭南室内的地域文化的影响下表达该酒店在广州的商业重要性和独特性。“岭南风格”在室内空问组合上十分注意朝向与通风的关系。装修材料与设计手法的运用构成了岭南室内通透、轻快、色调淡雅明朗的地方风格，同时也形成了畅朗轻盈的形式和别具风格的地方文化。二餐饮餐厅是酒店为顾客提供饮食的场所，是酒店重要的主要功能场所。“

6、民以食为天”，是屮华民族自古以来形成的一种习惯。在异地，人都会希望能品尝到当地有特色的美味的食物，顾客也是如此。岭南文化中的菜系主要分三大类：粤菜、客家菜、潮汕菜。因此自的酒店设立岭南餐厅，综合性地提供岭南三大菜系的特色菜式，有的针对性地设立粤菜馆、客家餐厅、潮汕馆，专业地提供相应的特色菜式，为顾客捉供冇当地特色的小吃和菜式等。饮食习俗是广东文化的特色分支，粤菜享誉海内外，“食在广州”也早已闻名于世，饮食的改革与创新不能离开文化的范畴。目前，各大酒店都推出“美食广州”、“食在广州”、“美食文化节”等主题活动，酒店深入挖掘广东饮食文化

7、，对广东饮食现彖加以利用，让游客在饮食方而透视广东人生活方式屮所蕴含的文化底蕴。三•非物质文化（背景音乐、人文氛围）酒店的背景音乐要求与地域文化主题相吻合就是在选取酒店背景音乐时，采用体现岭南文化的咅兀，如广东咅乐，目的是通过用听觉刺激的方式让顾客更深刻地体验到酒店的地域文化主题四•色彩与灯光等设计酒丿占色彩表现为酒丿占的内外部装修色彩以及酒丿占客房、餐厅和娱乐场所用品的色彩。酒店灯光包括了酒店不同空间的灯光色调。酒店色彩与灯光对于地域文化主题酒店的主题氛围营造至关重要，因此，耍求其设计能很好地强化地域文化主题。五.结束语广东旅游业

8、在高速增长的同时，但是酒店行业却呈现滞后状态，存在着日渐单调、老化、萎缩的状况，对游客缺乏吸引力，存在“旅游大多不姓广”现象，难以体现广东特色，游客很难到有深刻的影响。目前岭南文化的主题酒店，具有产品雷同，缺少地方特色，档次偏低,服务