中秋美食梭边鱼的经典做法.docx

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1、中秋美食梭边鱼的经典做法成都新东方川菜大师为祝你中秋节快乐，特地为你带来中秋美食梭边鱼的做法，教您梭边鱼怎么做，如何做梭边鱼才好吃；梭边鱼的主料：梭边鱼一尾（约2斤）加些菜够3口之家食用。梭边鱼的辅料：郫县豆瓣1两，冷锅鱼作料半包，菜油半斤，姜片、花椒、海椒（均少许），肉骨汤3斤，涪陵榨菜5-6薄片；芹菜、酥黄豆、葱、小山椒、味精、蚝油（够三小碗作料），豆腐、时鲜蔬菜。梭边鱼的做法：1、梭边鱼一尾剖成三片（鱼肉、鱼骨）加黄酒、盐、永川豆豉码味。2、热锅下菜油将郫县豆瓣1两，冷锅鱼作料半包炸香，放入姜片、花椒、海椒炒香加肉骨汤3斤至汤香四溢。3、把码好味的梭边鱼放入锅里煮

2、5-10分钟鱼肉发白即熟，可以关火了；4、葱、小山椒、芹菜（切成末）与酥黄豆、味精、蚝油装入小碗中（约在碗一半位置）再把煮鱼的汤盛入小碗里，即可沾食鱼肉了；5、鱼肉食完后可以开火下豆腐、时鲜蔬菜。