酶的作用及本质必修.ppt

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1、食物的消化问题探讨：1.这个实验要解决什么问题？讨论：斯帕兰札尼在研究鹰的消化作用2.是什么物质使肉块消失了？鸟类的胃是否只有物理性消化,没有化学消化。胃内的化学物质将肉块分解了。第一节降低化学反应活化能的酶一、细胞代谢细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。CCOOHHNR1R2OHHCNH2COHH+→R1CNH2CHOCOOH+H2OCHNR2H实验《比较过氧化氢在不同条件下的分解》O22H2O22H2O+酶1号试管（常温下反应）2号试管（水浴加热90℃）3号试管（加FeCl3）4号试

2、管（过氧化氢酶）无明显现象有少量气泡产生有大量气泡产生气泡产生剧烈实验《比较过氧化氢在不同条件下的分解》自变量因变量无关变量对照组实验组过氧化氢分解速度（用产生气泡数目多少表示）加入试剂的量;实验室的温度;氯化铁的浓度；肝脏研磨液的新鲜程度等1号试管2,3,4号试管1号：常温2号:90度水浴加热3号:加入3%的氯化铁4号:加入20%肝脏研磨液①对照原则:设计对照实验,既要有对照组又要有实验组。②单一变量原则：在对照实验中,除了要观察的变量发生变化外,其他变量都应保持相同。③等量原则：各组加入的试剂要等量

3、实验设计原则:酶的特性高效性加热、无机催化剂、过氧化氢酶均能加快过氧化氢分解的速率。表：在20℃测得的过氧化氢分解的活化能条件活化能/kJ·mol-1没有催化剂催化用胶态铂（无机催化剂）催化用过氧化氢酶催化755429加热为反应提供了能量，催化剂降低了活化能，酶更显著地降低化学反应的活化能实质：酶的作用机理及酶的本质能量反应过程酶使活化能降低催化剂降低了活化能，酶更显著地降低化学反应的活化能下图是人体某个化学反应的示意图。图中的哪个英文字母代表酶？酶为生活添姿彩阅读P81-82页,关于酶本质的探

4、索1、巴斯德和李毕希的观点各有什么积极意义?各有什么局限性？2、从毕希纳的实验可以得出什么结论？3、萨姆纳用了9年才证明脲酶是蛋白质，并获诺贝尔化学奖，你认为他成功的主要原因是什么？4、请给酶下一个较完整的定义。讨巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用毕希纳酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样萨姆纳酶是蛋白质李比希切赫

5、、奥特曼少数RNA也具有生物催化功能总结酶的定义酶酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物酶的产生活细胞酶的作用催化酶的本质你能给酶下个完整的定义吗？酶的作用机理及酶的本质少量肝脏研磨液为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？二酶的特性说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多1、酶具有高效性酶的特性专一性淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一二三实验现象结论加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min2号试管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林试剂振荡约60℃水浴2min1号试管中加入2mL淀粉溶液白

6、色无变化棕色砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用每一种酶只能催化化学反应。细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的是分不开的。一种或一类4000专一性目前发现的酶有多种,它们分别催化不同的化学反应。2、酶具有专一性（例如，二肽酶可以水解由任意两种氨基酸组成的二肽。）从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的条件，比如淀粉酶60℃左右最好。能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的活性？探究：影响酶活性的条件实验材料：2％淀粉酶溶液、20％肝脏研磨液、3％可溶性淀粉

7、溶液、体积分数为30％的过氧化氢溶液、5％HCl、5％NaOH、热水、蒸馏水、冰块、碘液、斐林试剂实验用具：试管、量筒、小烧杯、大烧杯、滴管、试管夹、酒精灯、三角架、石棉网、温度计、PH试纸、火柴温度对酶活性的影响1号试管淀粉溶液实验步骤一二三四实验现象结论2号试管3号试管加入淀粉酶2滴，振荡试管各加入2mL淀粉溶液蓝色保持0℃冰水中反应约5min加热至100℃，反应约5min加热至60℃，反应约5min各加入两滴碘液振荡无明显现象只有在一定温度下酶的催化效率最好蓝色探究温度对淀粉酶活性的影响酶促反应速

8、率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。0最适温度t/℃υ/mmol.s-1酶活性受温度影响示意图一般地，动物体内的酶最适温度在35－40℃之间；植物:40－50℃之间细菌和真菌最适温度差别较大，有的达70℃。温度对酶活性的影响T过高酶失活T过低只是使酶活性降低pH对酶活性的影响1号试管过氧化氢溶液实验步骤一二三四实验现象结论2号试管3号试管加入2ml水试管各加入1mL淀粉酶溶液砖红色沉淀加入2ml淀粉溶液，并在60度下水浴3支试管分别