酒店管理会所 生态酒店设计理念.pdf

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1、生态酒店介绍生态餐厅概念生态餐厅园林布景生态餐厅建筑结构生态餐厅的配套系统2011/8/191生态餐厅的概念什么是生态餐厅？所谓“生态餐厅”，又称绿色餐厅，是指一种大型温室类建筑的就餐环境。餐厅的整个建筑就是一个大型连栋温室，温室内部利用人造景观营造一个室内花园的环境，有山，有水，更多的是各式各样的植被，传统的餐桌就点缀在其中。室内具有良好的光线通透性，而且能保持一年四季恒温恒湿，造就四季常青的自然生态环境，使人感觉舒适，温馨惬意，神清气爽，为人类提供一个回归自然的空间！2011/8/192生态

2、餐厅的概念饮食是一种文化，更是一种心境。超大的就餐空间被有序的植株隔开，与传统餐厅人多嘈杂的环境井然有别，在晶莹剔透的超大空间，让您在绿荫环抱中安然临窗欣赏各地的四季风景，品尝高品质的绿色无公害食品。一层玻璃、两个世界，远离都市的喧嚣，在小桥流水、鸟语花香、鱼儿跳跃、翠色环绕中享受一种油然而生的透明心情，与爱人、与孩子、与朋友全方位地与自然生态环境零距离接触，陶醉在世外桃源般的境界里。2011/8/193生态餐厅的概念生态餐厅的形式多样，结合餐饮业的特点可以在结构上采用不同形式，可以采用标准的温

3、室结构，也可以采用大型钢架结构，根据用户的需求不同，也可以采用造型温室，目前生态餐厅采用的覆盖材料主要采用阳光板和玻璃。2011/8/194生态餐厅的园林布景生态餐厅的园林布景发挥空间大，可随意设计，需要结合生态餐厅的餐饮功能分区进行。一般而言，生态餐厅有观赏区、点菜区、就餐区、后厨区、收银区等的功能区划分。生态餐厅的园林布景可以结合以上分区，通过小型花坛、人工塑山、假山水景及其他乔灌木等立体装饰分隔，形成或幽远、或曲折、或开或闭的空间效果，增加装饰的多样性和艺术性。2011/8/195生态餐厅的园

4、林布景同时，通过花卉立体装饰可以对生态餐厅内的立柱，架空水暖管线等人工构筑物进行很好的遮盖，帮助营造更接近于自然生态环境的条件。此外，生态餐厅还可以亮丽的色彩起到组织视线、引导提示的作用，如出入口及功能分区的提示、宴会包厢主题展示等。2011/8/196生态餐厅的园林布景2011/8/197生态餐厅的建筑结构绿色生态餐厅建设应考虑的因素：环境因素：建设地点的选择（地理位置、周边环境、基础设施、交通情况、周边经济状况）经济因素：建设规模的确定（建造成本、土地成本、经营成本、经营品种、消费群体、消

5、费能力）技术因素：餐厅的定位（结构设计、系统设施、覆盖材料、绿植种类、造景设计、能耗计算2011/8/198生态餐厅的建筑结构绿色生态餐厅建设注意事项：安全性：生态餐厅里人聚集的地方，在建设过程中安全放在首位，从建筑钢结构、覆盖材料、及配套设施方面的设计、施工要综合精心考虑；功能的多样性：除了餐饮以外，增加娱乐、观光、休闲设施，造就成一个温室公园；异型化和艺术性：立体建筑与内部园林景观，功能分区相协调，功能区与景观区相辅相成。2011/8/199生态餐厅的常见的几种形式标准温室型2011/

6、8/1910生态餐厅的常见的几种形式大型钢架结构生态餐厅2011/8/19112011/8/1912生态餐厅的常见的几种形式异型温室型生态酒店2011/8/1913生态餐厅的配套设施覆盖材料：作为的覆盖材料，应该具有良好的保温、透光、美观、安全等性能特点，一般采用玻璃或PC板覆盖。开窗通风系统：一般餐厅内部的空气容易产生污浊气体，生态餐厅只所以称为“生态”是采用了良好的通风设施，保持空气气流的通畅，通风系统有多种形式：顶部开窗、侧开窗形式。2011/8/1914生态餐厅的配套设施降温系统：保

7、证室内夏季温度适宜，目前在生态餐厅应用的降温系统有：湿帘风机、内外遮阳系统、雾喷降温、夏季外涂降温材料（利索）、空调等形式。一般是几种降温形式结合使用。可以降低运行成本。湿帘风机降温2011/8/1915生态餐厅的配套设施内外遮阳系统：生态餐厅对温度的要求比生产温室更高，以保证人体感官的舒服度，一般情况下配置内外这样系统对整个温室的降温是必要的。内遮荫降温外遮阳降温2011/8/1916生态餐厅的配套设施加温系统：保证室内冬季的温度，目前在生态餐厅应用加热系统有：水暖加温、空调加温等。生态餐厅

8、对温度的要求比较高，北方地区冬季经常采用水暖加温，同时考虑到客人的不同需求，同时配置空调对包间等小范围的温度进行调节。空调加温2011/8/1917