酒店管理会所 酒店管理模式及文化.pdf

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1、酒店管理会所酒店管理模式及文化酒店管理公司一、管理模式二、管理理念三、管理文化酒店管理公司在对外输出管理时输出的决不简单是人力资源，而是一种用理论和实践完美结合的管理模式，管理理念，管理文化。只有系统思考和系统管理的方法才能准确地复制到我们先进的管理模式，否则支离破碎或片面的管理技术的输出对于酒店管理公司的发展是有百害无一利的。健一酒店管理模式旨在用系统的方法设计酒店管理的内部关联和操作模式。健一酒店管理体系根据酒店特有功能分为九大系统，分别有决策管理系统，市场营销管理系统，人力资源管理系统，质量管理系统，财务管理系统，信息管理系统，工程管理系统，安全管理系统和行政管

2、理系统等组成。每个管理系统都体现“健一”的经营理念；为顾客创造价值。每个系统以客人的需求为出发点，最后以客人的价值实现为终结点。管理的系统设计是许多酒店面临的管理困境。而管理制度的系统设计是科学管理艺术的表现形式，也是体现酒店管理水平的标志。有的管理者也许还没有意识到管理系统设计的重要性，但我们相信不少管理者常被这样一些问题困惑；为什么我们对市场的反应总是太慢？为什么酒店制定的制度没有发挥应有的效用？为什么集体的智慧不能充分展现出来？总经理在店时和总经理不在店时酒店的运行状态为什么不一样？如此种种的实际问题其实都源于酒店的管理系统不健全。特别是当企业具备一定规模的时候

3、，管理者应更多地用系统性的制度去管理，而不是靠时时刻刻的现场督导。有效地系统性制度就像标准化的机器，他的正常运转会产生标准化的员工和标准化的员工行为，从而产生满意的顾客，服务业的特性决定了员工行为规范的重要性，只有在规范的基础上才可能产生个性化的服务.1以决策管理系统为例（决策管理与其它管理系统之间的关系）客质量管理系统行政管理系统人力资源管理系市户信息管理系统决策管理系统市场营销管理系统场价需财务管理系统工程管理系统安全管理系统值求实现一、决策管理系统的定义（一）决策的定义决策就是针对预期目标寻求并实行最佳方案的活动。（二）决策管理系统的定义为实现酒店管理既定经营目

4、标而制定的战略性的~管理性的及业务性的决策，并由相关部门，相关人员付诸实施的系统整合。决策系统是关系到酒店生存，发展的核心。二、建立决策管理系统所要达到的目标在进行市场信息收集，分析和有效利用的基础上，使目标定位准确，决策科学管理。管理不断创新，执行顺畅到位，并在执行过程中不断校正决策和管理，使之更符合酒店的利益和可持续发展的需要。三、决策管理系统所包含的范畴及边界凡是对酒店经济效益、社会效益、管理效益和企业形象，企业可持续发展能产生影响的所有管理——都属于决策管理的范围。决策管理的边界，对内从决策层到管理层，到作业层，辐射所有部门，班组和个人；2对外辐射到所有服务客

5、户和关系客户。四、与各管理系统之间的关系(一)与市场营销管理系统的关系是决策与执行的关系。负责制定市场营销方面的决策，并根据市场营销管理系统运行中的问题及回馈进行再决策，保证酒店经营活动顺利进行。（二）与人力资源管理系统的关系是决策与执行的关系，负责制定人力资源方面的决策，并根据人力资源管理运行中的问题及回馈进行再决策。（三）与质量管理系统的关系是决策与执行的关系，负责制定质量管理方面的决策。（四）与财务管理系统的关系是决策与执行的关系。负责制定财务方面的决策，达到提高酒店经济效益的目的。（五）与信息管理系统的关系决策与执行的关系，负责制定信息管理方面的决策，对信息进

6、行及时，高效的处理，提高酒店服务质量。（六）与工程管理系统的关系是决策与执行的关系，负责制定工程方面的决策，保证设施设备运行安全，完好和经济。（七）与安全管理系统的关系是决策与执行的关系。负责制定安全保障方面的决策，保证酒店，为顾客创造一个安全，卫生的环境。（八）与行政管理系统的关系决策与执行的关系。负责将决策下达至行政管理系统，并根据决策执行情况进行再决策保证各项决策得以有效实施。3五、决策管理系统地组织结构图（如下）高级管理层行政办公室市场营销部餐饮娱乐部前台客房部其他所有部门各班组各班组各班组各班组各班组各班组六、决策管理系统中各个子系统和各个环节的控制（一）决

7、策控制1.完善酒店经营环境信息收集和处理系统2.完善科学的决策机制基本程序：1酒店基本壮况宏1.宏观经济环境微2酒店基本策略观2.业内所处位置观3酒店目标设定决3.酒店发展战略决4各部门目标设定策4.目标策略设定策微观判断科1.微观决策宏观判断科学论证科学论证学2.宏观决策微观决策宏观决策决3.科学论证策4.最终目标决策4（二）执行控制1.完善对决策执行的控制体系。2.完善经理报告和政务督导制度。3.执行控制情况纳入绩效考核体系。七、决策管理系统的控制体系（一）评价由各系统责任部门的责任人就决策在本系统内的实施情况作出评价，对出现的问题进行分析，并提