酒店管理会所 现代酒店服务质量管理.pdf

《酒店管理会所 现代酒店服务质量管理.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、2011-10-121酒店质量测评模型课题架构一、酒店服务质量和质量概念简述理论学习IPA分析法二、酒店服务质量测评模型简述三、IPA分析法及Kano二维测量法Kano二维测量法简述四、华工酒店基本介绍酒店餐饮部五、餐饮部及客房部服务质量测评六、案例酒店在服务质量上的优劣案例分析酒店客房部势分析七、提高案例酒店服务质量的几点酒店配套设施建议最后结论2011-10-122卓越1.质量的含义感知质量：顾客感知质量是顾客对某种产品质量的主观评估。卓越：质量指产品卓越性符合顾客期望：产品质量指“产品符合满足顾客期望和需要的能力”。顾客期望价值感知价值：价值指顾客获得的利益质量与顾客

2、支付的总费用之比。符合符合技术规范：根据"符合技技术术规范"定义，质量是客观的，规范可用技术性规范衡量的。顾客标准企业标准2011-10-123教材定义—酒店服务质量是指在饭店提满足宾客需要供的各项服务适合和满足宾客需要的自然属性百度百科—服务是酒店无形和无价商品，随时随地的向客人出售。服务也可以无形与有形商说为满足他人的需要而付出的智能和品的结合必要的劳动2011-10-124二、酒店服务质量测评模型简述1.格鲁斯服务质量模型期望的服务感知服务质量感知的服务技术质量形象功能质量2011-10-1252.PZB的服务质量差距模型服务质量的口碑个人需要过去经历影响因素该模型是

3、在格鲁斯研究的基础上的进1.可靠性2.反应性期望的服一步探索。3.胜任性务4.接近性感知服务5.礼貌性6.沟通性质量7.信赖性感知的服8.安全性务9.有形性10理解与熟悉顾客2011-10-1263.有形产品与无形产品研究模型澳大利亚昆士兰学者对酒店总体服务质量的研究。服务采用问卷调查，经质量探索性因子分析与验证性因子分析得出：2011-10-127三、IPA分析法及Kano二维测量法简述重视程度IPA技术是一种通过测量服务对顾客的重要性以及顾客对服务表现的感知来确定过度努集中关特定服务属性优先顺序的技术。IPA技术按力区注区照某种标准将各属性或维度的重要性与表顾客现得分制

4、图于二维平面的四个象限中，横满意轴表示客人对服务属性或维度表现的满意程度低优先继续保程度，纵轴表示客人对服务属性或维度的区持区重视程度。形成的四个区域分别表示：集中关注区(Concentratehere)、继续保持区(Keepupwiththegoodwork)、低优先区(Lowpriority)和过度努力区(Possibleoverkill)。2011-10-128必要质量要素最早关于二维质量的理念可以追溯到心理学家赫茨伯格(Herzberg)在1959年提出的激励线性质量要素-保健双因素理论。日本学者服务质量愉悦质量要素NoriakiKano发展了该理论，按照愉悦质量、

5、线性质量、必要无差异质量要质量、无差异质量以及反转质量要素来区分服务质量。反转质量要素2011-10-129四、华工酒店基本介绍广州华工大学城中心酒店是一家按五星级酒店标准建造的会议商务酒店，位于美丽清幽的广州大学城内，是大学城内最高档的酒店。酒店环境优雅，交通便利，距琶洲会展中心10分钟车程，至广州天河CBD、广州火车东站20分钟车程，距广州新白云机场也仅40分钟车程。2011-10-1210华工大学城酒店架构图：6.4.12客房：'a)至少有40间(套)可供出租的客房；b)70%客房的面积(不含卫生间)不小于20㎡；c)装修豪华，有高档软垫床、写字台、衣橱及衣架、茶几、

6、座椅或沙发、床头柜、床头灯、台灯、落地灯、全身镜、行李架等高级配套家具。室内满铺高级地毯，或优质木地板或其他高档地面材料。采用区域照明且目的物照明度良好；d)客房门能自动闭合，有门窥镜、门铃及防盗装置。显著位置张贴应急疏散图及相关说明；e)有卫生间，装有高级抽水恭桶、梳妆台(配备面盆、梳妆镜和必要的盥洗用品)、浴缸并带淋浴喷头(有单独淋浴间的可以不带淋浴喷头)，配有浴帘。水龙头冷热标识清晰。采取有效的防滑措施。采用高档建筑材料装修地面、墙面和天花，色调高雅柔和，采用分区照明且目的物照明度良好。有良好的低噪音排风系统，温湿度与客房适宜。有110V／220V不间断电源插座、电话

7、副机。配有吹风机。24h供应冷、热水；f)有方便使用的电话机，可以直接拨通或使用预付费电信卡拨打国际、国内长途电话，并备有电话使用说明和所在地主要电话指南；g)提供国际互联网接入服务，并有使用说明；h)有彩色电视机，播放频道不少于16个，画面和音质良好。备有频道指示说明；播放内容应符合中国政府规定；i)有客人可以调控且音质良好的音响装置；j)有防噪音及隔音措施，效果良好；k)有至少两种规格的电源插座，方便客人使用，并提供插座转换器；1)有内窗帘及外层遮光窗帘；m)有单人间；n)有套房；o)有至少三个开间的豪华套房；