酒店管理会所 企业竞争力之间的关系.pdf

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1、服务意识与提高企业竞争力之间的关系20世纪80年代之后，随着旅游业的兴起和发展，现代化的旅游饭店如雨后春笋般的出现在大江南北的土地上，随着我国酒店业的不断发展，酒店之间的竞争也越来越激烈。酒店的竞争除了环境、设施等硬件外，关键在于软件竞争。而软件竞争实质就是服务的竞争，因此，必须加强培养酒店员工的服务意识。酒店员工的服务意识是提高企业竞争力的核心，良好的企业竞争有助于强化酒店员工的服务意识，因此，科学的认识酒店员工服务意识与提高企业竞争力之间的关系是酒店发展的必要环节，两者之间有着密切的关系。这一点我在桐乡新世纪大酒店实习期间有了深刻的体会：在新世纪有这么一位特殊

2、的客人，他是桐乡崇福开元皮革的金总（山东、回族人）有很多国内国外生意上的好伙伴，当他的客人来桐乡不论吃饭还是住宿，一定是新世纪大酒店，他告诉我们，桐乡的高档餐厅有很多家，有好多地方的价格比这里还要便宜，他来桐乡做生意7年了，惟有新世纪的服务员在他来的第一次记住他的名字，知道他是回族人，喜欢吃酱油淹的生大蒜加青辣椒，带客人来，从迎宾到餐厅服务员都会说：“金总欢迎光临！”不用我说会帮我来一份淹大蒜辣椒。这在别的饭店是绝对没有的，来吃的就是你们的服务。这说明，新世纪的服务员服务意识强，用规范化服务加个性化服务与桐乡的另一些酒店在竞争上有了一定的优势。由此可见，酒店员工有

3、无服务意识，怎样向客人提供服务，对酒店之间的竞争起着举足轻重的作用。那么，何为酒店服务意识？提高酒店服务意识应遵循哪些原则？如何培养员工的服务意识呢？一、酒店服务意识的内涵酒店服务意识是酒店员工所具有的，时刻以酒店宾客为关注对象，力求为宾客提供所需服务的行为心态和行为观念。在这种心态和观念的指引下，员工始终将自己的服务对象作为自己关注的中心和焦点，时刻领会服务对象的服务需求，想客人之所想，想客人之所未想，力图使宾客在酒店有一个愉快完美的消费过程。酒店经营的最高目标是让宾客满意，使酒店利益最大化，而宾客的满意度源于他们对酒店服务质量的评价。因此，酒店的服务质量实际上

4、是由酒店员工的服务意识所决定。随着酒店竞争的加剧，服务的1理念已经被提升到品牌服务的高度，服务不仅仅是打补丁的行为，员工服务意识的增强，是酒店增值的基础并成为酒店核心竞力的主要内容。二、酒店员工提高服务意识必须遵循的原则（一）主动热情、坚持宾客至上的原则主动热情是提供优质服务的基础。做到这一点就要求酒店员工要热爱本质工作，尊重客人，牢固树立“宾客至上，服务第一”的思想。一定消除“我是实习生，我是临时工，酒店好坏与我无关”的观点，以主人翁的态度和高度的责任感对待自己所从事的服务工作。比如我们提倡“客到一杯茶”的主动热情的优质服务，其次要有严格的组织纪律性：监守工作岗

5、位，自觉遵守店规店纪，严格执行服务程序和操作规程，树立集体观念，发扬团结友爱和协作精神。主动了解客人的需求和心理，有针对性的提供优质服务。再次养成良好的工作习惯。要作到头脑冷静、处事沉着，行动敏捷：服务过程中能够听声音、看表情，服务与客人开口之前，做到眼勤、嘴勤、手勤、腿勤，主动检查自己的工作，不断总结经验，改进服务方法，才能提供优质的服务。对待工作、同时、宾客，要有热烈而真挚的感情，像对待自己的亲人一样，以诚恳的态度，亲切的语言和助人为乐的精神做好服务工作。（二）耐心周到，做到体贴入微的原则耐心周到是酒店优质服务的要求，也是优良服务态度的重要体现。耐心就是要有耐

6、性，不急躁，不厌烦，态度和蔼，办事认真，使每位客人高兴而来，满意而归。首先要保持平静的心情，沉着冷静。特别是在工作繁忙、客人较多时更要如此，客人有困难，要耐心帮助；客人有问题，要耐心回答；客人有意见，要耐心听取并不断改进工作。如：一次五位客人来酒店用餐，他们是第一次来，在点菜时问了点菜员小吴许多相关菜肴问题，还故意为难她，小吴有条不紊为客人解答，后来客人以点不出菜为由，一个菜也没点准备要走，小吴不仅没生气反而微笑的向客人征询意见，把一道菜有几种吃法，怎么吃，有什么营养价值更详细耐心的向客人介绍，终于，客人被小吴的耐心仔细打动了，在小吴的建议下点了一桌丰盛的菜肴，吃

7、后满意的离去了，并给迎宾说：“下次我们还来！”只有保持恒心和勇气，具有强烈的服务意识和广博的服务知识，认真对待每一次2具体服务活动，有不怕艰苦，不怕困难，不怕麻烦，有不达目的不罢休的思想，才能始终如一地耐心为客人服务。再次要有忍耐精神。服务过程中，出现差错，发生误会，个别客人态度不好，所以要有忍耐精神，不能和客人发生争吵。最后就是要把服务工作做到细致入微，完全彻底，表里如一，防止当面一套，背后一套。要善于从客人的表情和神态中了解客人的要求，处处为客人着想，尊重客人的心理。考虑问题要周全、详细，每一项服务工作完成后要认真检查。要站到客人的角度上考虑问题，做好每一次服

8、务工作。（